辣椒这样做,香辣又开胃,一顿三碗饭都不够

大家好，都吃饭了吗？

今天给大家分享一道辣椒炒肉的家常做法，学会了这道菜之后，你会发现家里的饭老是不够吃。不但做法简单，而且还好吃，下面我就给大家简单介绍一下。

首先买一块有肥有瘦的前腿肉，选择前腿肉是因为它的肉质味道比较细嫩。先把肥肉和瘦肉分开，瘦肉给切成均匀的薄片，切好之后放入碗中。加入少量料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油提鲜、半勺盐、少量胡椒粉去腥、少量鸡精，用筷子搅拌到每一块肉都均匀的裹上料汁。再放入少量的玉米淀粉再次抓拌均匀，最后倒入少量食用油，腌制五分钟。这个食用油可以锁住水分，也可以预防粘连。

接着把肥肉也给切成薄片，放到盘中备用。

然后把准备好的青椒放入盆中，加入两勺食盐，用清水浸泡两分钟。中间要用手不停地去揉搓，把辣椒表皮清洗干净之后放到案板上，先把辣椒的蒂给去掉，再把籽给取出来。这里我选择的是不太辣的螺丝椒，家里有孩子，太辣了孩子受不了。把辣椒切成稍微大一点的滚刀块，放入盘中备用。

接着再准备一点豆豉，几瓣大蒜洗净拍扁备用。

食材准备好了，接下来开始准备烹饪了。首先起锅放入少量油，加入青椒块，用铲子轻轻按压，把辣椒里面的汁水压出来，辣椒炒至变色之后放入少量食盐，食盐可以增加底味，也可以使辣椒颜色更加翠绿，盛出备用。

另外起锅不用放油，直接放入肥肉煸炒，火不要太大，中火就行，为了防止粘连要一直不停地翻动，也可以让肥肉受热均匀，里面的油炒出来之后就不会粘了。这样炒出来的肥肉不腻，吃起来也很香。

肥肉里面的油炒出来之后放入准备好的豆豉和大蒜，快速翻炒几下再放入瘦肉继续翻动，把瘦肉打散，炒至变色，炒出肉香味，再加入半勺老抽上色，放入已经炒好的青辣椒，翻炒几下。这个时候就可以闻到肉味和辣椒味以及各种调料融合起来的酱香味，实在太香了。接着再翻炒几下就可以出锅了，真的好闻又好吃，简直太爱了。

一道家庭版的辣椒炒肉已经做好了，怎么样，是不是很简单，这样做出来的菜香辣下饭，肥而不腻。餐桌上有了这道菜，保证你三碗饭都不够吃。喜欢的朋友赶紧试试吧。

好了，今天的分享就到这里了，下次再见，谢谢大家，拜拜！