青椒这样做比炒肉好吃多了,我家一周做三次

青椒在市场上非常常见，它的种类也很多。我家一般常吃的有几种，如普通的尖椒，螺丝椒以及大柿子椒。作为地地道道的东北人，螺丝椒多用于蘸酱生吃，就喜欢弯弯曲曲的螺丝椒那种辛辣、清脆的口感；而大柿子椒则是为我儿子准备的，他不能吃辣的，但是又不想让他无法摄取辣椒的营养成分，给他吃柿子椒刚刚好；普通的尖椒则用于做成美味的菜肴，来满足味蕾上不同的需求。在我家最常做的就是用普通尖椒做美味的青椒酿肉，相比螺丝椒它的辛辣味要轻不少，用它的椒香与肉馅相结合，清香而不油腻，口感非常好。

一般来说青椒的辣度可以从三个方面简单判定：1，青椒的表皮颜色越深辣度越高；2，青椒越弯曲辣度越高；3，青椒的蒂越弯曲辣度也越高，小伙伴们在选择时注意观察，可以根据以上三点进行选择。

今天我跟大家分享一道经典老菜—青椒酿肉，我家一周要做好几次，这道菜有肉有菜，满口留香，比普通的炒青椒好吃多了，总是会不自觉地就多吃一碗米饭哦！

清淡不油腻的青椒酿肉

所需食材：青椒4个、猪肉（2分肥8分瘦）克、生姜2片、小葱2棵、土豆淀粉少许、一品鲜酱油2汤匙、老抽少许、白胡椒粉适量、鸡蛋1个、食盐适量、料酒2汤匙、白糖少许、水淀粉少许

1，青椒洗净后去掉青椒蒂，再切成合适大小的段，用窄一点的小刀把青椒的筋割去，青椒在购买时尽量要选择胖胖一些的，这样可以塞入更多的肉，口感更好；猪肉切成肉糜，我个人比较喜欢用二分肥八分瘦的肉，喜欢瘦一些的就用里脊肉；生姜切成末；小葱切成葱碎，如上图所示。

2，我们先来腌制一下猪肉，在肉糜中加入适量的姜末、葱碎、白胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙一品鲜酱油和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，让调味料与肉糜完全吸收，如上图所示。

3，再加入少许的土豆淀粉再次顺着一个方向搅拌均匀，这一步要多搅拌一会儿，大约搅拌5分钟左右，让肉馅充分上劲，土豆淀粉不要加太多，主要是起到粘合的作用，使肉馅抱团，搅拌均匀后腌制10分钟左右，如上图所示。

4，接着用筷子把肉馅逐一塞入青椒段中，如上图所示。

5，准备一碗料汁，在碗中加入一汤匙一品鲜酱油、适量的盐、少许白胡椒粉，少许白糖搅拌均匀放置一旁备用，如上图所示。

6，起锅加入适量的底油，放入塞满肉馅的青椒转小火慢慢煎制，中途要不断翻面，防止一面被煎糊，如上图所示。

7，把青椒每个面都煎制虎皮状，这一步比较关键，一定要有耐心小火慢慢煎，并不断地翻面，使之受热均匀，如上图所示。

8，青椒的每个面都煎好后倒入我们之前调好的料汁，大火煮沸后再转小火慢炖，如上图所示。

9，汤汁剩余少量时加入少许水淀粉使汤汁变浓稠即可关火盛出装盘，如上图所示。

10，美味的青椒酿肉就制作完成了，这道菜可以说是一道经典的老菜，最大的特点是特别费米饭，总是会不自觉地多吃一大碗呢，喜欢的小伙伴赶紧做起来吧！

微笑的碎碎念

1，肉馅要多搅拌一会儿，上劲后的肉馅才会弹性十足，口感好。

2，煎至的时候要使用小火慢煎，煎至虎皮状。

3，水淀粉少许能使汤汁稍微浓稠就可以了。

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