分享奶奶用了50年祖传辣椒酱的做法,配方

2022/7/11 来源：不详

大家好，欢迎收看妙招姐说妙招，今天给大家分享辣椒酱的简单做法，这样做好的辣椒酱不管放多久都不发霉不长毛，还特别的香，下面一起来看看吧！

首先准备克红辣椒，克青辣椒，然后把辣椒清洗一下，洗辣椒的时候要一根一根地洗，把辣椒的表面完全搓洗干净

清洗好后放在太阳下，将辣椒表面的水分完全晾干

辣椒的水分晾干后再把辣椒蒂给它摘掉，我们一定要先将辣椒清洗干净晾干水分后在来摘辣椒蒂，这样可以避免清洗的时候水进入到辣椒里面，有生水腌的辣椒酱不利于保存，还容易发霉长毛

辣椒蒂摘好我们把辣椒先切成小圈。然后再把它剁成辣椒酱，剁的时候尽量剁得细一点。家里要是有料理机的也可以直接用料理机来搅碎

辣椒酱剁好放在一个大碗里。然后在里面加入一些蒜末，再撒上一把熟芝麻、一勺食盐、一勺白糖、再倒上一点白醋、一点白酒，搅拌均匀。因为白醋和白酒有杀菌防腐的作用，可以防止辣椒酱发霉，而且白酒和白醋混合还会生成脂类物质，具有芳香的气味，可以增加辣椒酱的香气，拌好先放一边

锅中倒油，放入几片生姜、一些花椒、半个洋葱、几片香叶、再放入两个八角，用小火把它炸出香味

炸至都微微发黄了，把这些香料捞出来

等油稍微放凉一点倒在辣椒上面，再次搅拌一下，这样辣椒酱就做好了，非常的香

我们可以找个干净的罐子把辣椒酱装起来，放进冰箱保存，这样做好的辣椒酱放上一年都不会坏，喜欢的朋友你也可以试试！

视频版：辣椒酱制作原来这么简单，奶奶教的诀窍，无添加剂，放1年都不坏

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