妈妈腌的青辣椒,不加一滴水,只需多加这

辣椒一直是大家喜欢的美食，许多人特别喜欢吃辣椒，那顿饭没有辣椒就吃不下去。特别是四川和重庆，是吃辣椒最厉害的地区。有的人更是一辣椒为食，比赛吃辣，看是吃的多。当然咱们是不建议这样吃的，一是吃得多容易伤胃，而是辣椒吃多了会上火，所以咱们平时还是适量即可。今天咱们说的是腌制的辣椒。

秋天来了，正是收青辣椒的时候。农村人都知道，基本上家家户户门前或门后都有一片小菜地，会种上一些应季的蔬菜。我们家门口就要一片小菜第，里面种的是西红柿和青辣椒。家里人都知道，自己种的西红柿特别酸甜，口味很自然，汁水也很对，买的西红柿则比较没味道，也不正宗。家里种的辣椒也很新鲜，没有打农药，都是自然生长的，口味很辣很正宗，是新鲜的大自然的味道。

由于种了不少辣椒，平时炒菜也吃不完，妈妈就说，不如把辣椒腌制一下把，这样就是过冬了还能吃上辣椒，不用到超市买了。越是就摘了这满满的一盆辣椒。妈妈说，腌制辣椒的时候要特别注意，每个细节都要把握好，不能出了差错，不然就会腌坏了，这一盘辣椒就算费了。第一步，就是把辣椒彻底清洗干净，把辣椒蒂去掉。

第二步，就是准备一下大料和配料。妈妈说，腌制辣椒主要的大料是八角，陈皮，香叶和干辣椒。陈皮要磨碎了，干辣椒要切细段，这样比容易入味。配料则是盐，白糖，陈醋和白酒。妈妈说，腌制辣椒不用一滴水，也不用生抽酱油，就可以腌制的很好吃。

第三步就是腌制了，把所以清洗干净晒干的辣椒放入容器中，把所以的香料都加进去，搅拌均匀，在加上盐，白糖，最后倒入陈醋，最最最关键的一点，就是加入一点白酒，白酒能使辣椒的辣味充分挥发出来，而且可以保证腌制的时间更超久，也更美味。最后把这辣椒搅拌均匀了，把瓶口密封起来，腌制一段时间，就可以打开吃了。

这是妈妈腌制好的青辣椒，是不是看起来特别棒呢？妈妈说，腌制的关键就是把辣椒洗净晒干，不能见水，最后再加入白酒，这样腌制出来的辣椒更好吃，开胃又下饭。我可以直接就这大米饭吃呢！你们学会了吗