农家菜,青椒炒肉片,这样做才嫩滑好吃

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小炒菜虽然很平华，但可是我们在生活中最常做的家常菜。简单，好吃，下饭是小炒菜的特点，有时候只要有一盘这样简单的美食，就能多吃好多的米饭，甚至把菜的油和汤汁跟米饭拌在一起吃，香喷喷的超好吃！

今天我们来做一道湘菜青椒炒肉片，青椒辛辣的味儿很提味，能改善食欲不振，很多人都不知道，辛味食物可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、使呼吸更顺畅，辣椒含有丰富的胡萝卜素，适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌。猪肉的优质蛋白质和必需的脂肪酸，一般人都可食用。

[青椒炒肉片]

首先我们要准备好食材，最好买前腿肉，前腿肉的肉质比较嫩，非常适合做农家小炒肉，辣椒选用的是青线椒，蒜头，姜片。

做法：

1：前腿肉切成薄片，肥肉与瘦肉最好分开装，因为瘦肉需要用酱油腌制一下，切记不要放盐，因为放了盐，肉质会变老，蒜子直接拍碎这样更加容易出味，青椒就切成滚刀即可。

2：净锅上火，先放入肥肉煸炒至出油，第一，是不让肥肉在吃的时候感觉非常的油腻，第二，是把肥肉练出来的油来炒辣椒会更香。

3：肥肉片炒好之后，放入拍蒜末，爆炒出香味，然后放入腌制好的瘦肉，一般瘦肉腌制5分钟左右即可。

4：把瘦肉跟肥肉都炒均匀，因为腌制瘦肉的时候里面已经放了酱油，所以肥肉跟瘦肉一起炒拌之后，就看不到白色的肥肉了。先把炒好的肉捞出来备用，这样是为了保持肉的嫩度，炒的时间太久肉就会变老。

5：再放入少许的油，加入青椒在锅中慢慢的煸炒一下，主要是炒出辣椒的清香辣味来。炒的时候要放一些食用盐，因为辣椒是非常辣的，如果盐少了，就吃不出盐味来。

6：等辣椒炒熟之后，再放入提前炒好的肉一起拌均，关键是把辣椒，食用油和五花肉的味道互相渗透。

大家可以根据自己的口味，放味精，香油一些调味料，全部炒好后，即可出锅装盘，味道油亮香辣，是一道非常下饭的美食！