用了20多年的腌辣椒方法,3小时就腌好,

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又到了一年的秋季，在这个比较凉爽的季节里，最适合做的就是腌菜了。在我们北方地区，腌菜是我们农村人下饭的必备佐菜，所以秋天到来时，家家户户都忙着腌辣椒、酸菜、芥菜等。说起腌菜，小编最爱吃的还是腌辣椒，不仅看着有食欲，而且吃起来香辣美味又过瘾。

此做法腌出来的辣椒可以保存很长时间不会坏，每次做一缸腌辣椒可以吃好长时间。可能很多人平时也比较喜欢吃腌辣椒，但是，却不懂辣椒的腌制方法。

也有一些人尝试过在家里自己做腌辣椒，不会只会加盐来腌制，结果腌制好的辣椒，光有咸味没有香味。接下来小编就将，我家用了20多年的腌辣椒方法分享给大家，只需3个小时就能腌好，用这个方法做出来的腌辣椒，酸辣脆爽真好吃，喜欢的朋友记得收藏。

腌辣椒标准做法：

所需食材：青辣椒2千克、生姜20克，大蒜15克、白糖10克，食盐8克、香油5克，酱油克。

腌辣椒详细制作教程：

第一步，做腌制辣椒的原材料，辣椒一定要挑选饱满、新鲜的，不然会影响品质。辣椒混合调料前，一定要加盐腌出水分，做好后口感才脆爽。

第二步，把新鲜的辣椒用清水冲洗两遍，然后晾干水分备用，把辣椒控干水分后，放在案板上，切掉辣椒的根蒂，然后用刀在辣椒的中间划上一刀，这样能更方便辣椒入味。

第三步，起锅倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把切好的辣椒下锅中用开水烫一下，接着将辣椒捞出来控净水分，放凉备用。

第四步，准备适量的生姜，大蒜，去皮后切姜片，蒜片备用。然后把凉透了的辣椒，全部放入干净的容器中，接着把切好的大蒜和姜片也都放入容器中，倒入适量的酱油，调入少许食用盐，白糖，陈醋，（一斤辣椒放入二两的醋）然后盖上密封盖，腌制3个小时左右就可以吃了。

以上所分享的，就是我家腌辣椒的方法，这样腌制出来的辣椒，吃起来口感不仅酸辣脆爽，而且香辣又开胃，真的特别好吃。腌制辣椒的好吃秘诀就是，辣椒要先在锅里用开水烫至断生，然后加调料进行腌制，这样辣椒吃起来就非常的脆爽。

辣椒的腌制方法你学会了吗？欢迎你发表自己的观点与评论。

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