青椒肉丝这样做才好吃,老爸分享秘诀,肉嫩

在日常生活中，笔者相信每个人心中都有一道属于自己的开胃小炒。其实说道家常小炒而已，美味的菜是有很多，但操作方法简单的也就那几样，就比如说酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋，以及今天的这道青椒肉丝。因为这些美味大多只需要两至三种食材搭配就可以了，不需要花费大量的时间去寻找食材，这也是家常小炒的受欢迎的因素之一。

首先我们准备两个青椒和一块里脊肉，分量自己控制，按照家里人数多少购买即可。其余的配料我们只需要一个鸡蛋的蛋清，少许的姜末，适量的蚝油，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉即可。首先我们把青椒去籽切丝备用，里脊肉先切成片，然后再切成丝，如果感觉肉丝切起来比较费劲的话，可以先把里脊肉放在冷冻柜里冷冻20分钟再切，这样切起来会十分的方便。

第一步：这道菜想要炒的肉嫩鲜香，腌制肉丝的过程十分的关键。首先我们把肉丝放在一个碗中，加入10ml的清水不停揉捏，让肉丝吸足水分；随后我们将适量的料酒，生抽，盐，腌制入味；最后我们加上一个蛋清和少量的玉米淀粉，均匀揉制，这样能使肉丝锁住水分。如果你想让肉丝在炒制的过程中不易粘锅的话，也可以在揉制的最后倒入一些食用油，均匀揉捏，适当腌制十分钟。

第二步：热锅下冷油，把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至全身泛白。

第三步：然后我们把准备好的姜末倒入锅中，翻炒30秒后，加少许的老抽均匀上色，炒制一分钟后出锅装盘备用。

第四步：另起锅加少许的油，加热至六成热后，迅速倒入青椒丝快炒一分半钟。

第五步：随后我们把油炸好的肉丝倒入锅中，适当翻炒一分钟后，加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，均匀翻炒一分钟即可出锅品尝。

不知道对于今天这道青椒肉丝的做法，你有没有学会呢？相信过程的话应该十分简单，虽然过程有五步之多。

但笔者也只是想让你更清楚的认识步骤所需要注意的点，只为让你也能做出肉嫩鲜香又下饭的青椒肉丝。如果你感觉这款美味还算不错的话，不妨自己在家动手尝试一下。