爆腌萝卜皮middot腌制新鲜青辣椒

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椒油爆腌萝卜皮

主料：心里美萝卜皮克；

调料：盐10克、小干辣椒5个、花椒粒2克、花生油25克。

制作方法：

1-2、把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片；

3-4、把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀，然后放入容器里；

5-6、用手勺炸制花椒油，把花椒炸香后手勺离火片刻，使温度稍降下来然后放入干辣椒炸香；

7-9、趁热把油浇淋在萝卜皮上，然后盖好容器盖子腌制一小时便可食用。

提示：

1、制作爆腌萝卜皮，在剥皮时稍带一些萝卜肉，使其红绿分明显得好看一些，这道菜在北京风味儿的饭馆里一般都有出售。

2、盐要适当多放一些，一般克的萝卜皮放10克盐左右为宜，因为这道菜是一道咸菜，可以配粥等食用。

新鲜青辣椒这么腌爽口又美味

主料：青椒2.5斤

辅料：生抽4两、醋1两、盐1两、白糖1勺、味精适量、生姜6片、花椒适量、茴香适量、香叶适量

做法：

1.螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好；

2.辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽，切口朝上晾晒两三个小时；

3.把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断；

4.用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟；

5.熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒；

6.将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口；

7.10天后就可以享受美味啦！

腌蒜茄子茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状。锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份。香菜.蒜.青.红辣椒切成末放盐.味精.在少放一点糖，拌匀。茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。

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