一招鲜,走遍天居家必备技巧

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在这个囤粮囤菜的时间，倏忽觉察有须要向众人认真引荐一下腌菜泡菜、保管蔬菜的技能。

本期菜谱目录：

酸甜腌萝卜，泡菜，香椿酱，剁椒腌藠头，冷冻保管香椿(适当种种过季不候的野菜)，保管鲜笋。

酸甜腌萝卜

图文做家

白茶home

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材料：

白萝卜2个、蒜3瓣、小米辣3个、盐2匙、醋90g、白糖80g、生抽30g、味精2g、白滚水g。

做法环节：

1.白萝卜两根削皮切掉头尾。

2.白萝卜总共二，二切四。

3.切成厚薄匀称的片，不要太厚免得不入味。放2匙盐腌制2-3小时让萝卜出出水。

4.腌好的萝卜清水洗濯有余的盐，控干水分。

5.蒜瓣小米辣切开，材料称量好，只做一根萝卜材料减半。

6.除了蒜瓣小米辣总共调料混杂匀称，萝卜控干水放在洁白的容器里。

7.放小米辣蒜瓣，不吃辣的伙伴只放蒜瓣。

8.盖好盖子冰箱冷藏腌制住宿，第二天就也许吃了，吃几许取几许，余下的接续冷藏，也许保管5-7天。

9.酸甜适口的腌萝卜就做好啦，滋味果然棒，确定要试试。

小法门：

萝卜要抉择这类白色的水萝卜，不要发绿的那种，放盐腌制要把水分杀出来，不然萝卜会有苦味。腌制最佳住宿，更入味，祝众人胜利！

泡菜

图文做家

敏zhu

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材料：

豇豆适当、芥菜适当、佳丽椒适当、嫩姜适当、红皮萝卜适当、盐适当、花椒一些、高度白酒一些、冰糖一些、老盐水一些。

做法环节：

1.辣椒和姜冲洗洁白沥干水分。

2.芥菜冲洗洁白沥干水分。

3.红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。

4.坛子洗净沥干水分备用。

5.筹办好洁白水。

6.插手花椒粒和盐，盐确定要充满，遵循你要泡的菜量来决意。

7.将盐水倒入坛子。

8.请出老盐水，即是自家泡菜坛子的老盐水。

9.将老盐水放入坛子。

10.放入一些冰糖。

11.倒入高度白酒。

12.大块姜剖开，小的就不必剖，直接放入。

13.先放姜，集体放入。

14.放入萝卜和豇豆。

15.红皮不要去掉，大块萝卜也许剖开。

16.放入辣椒。

17.集体放入总共要泡的食材。

18.我泡了两个坛子，一个带坛口的，一个即是普遍玻璃器皿。

19.结尾确定要用手匀称把盐水悄悄混杂匀称，尝咸淡，以为盐水偏咸才也许，即使不咸要增长盐的量，不然泡出来的菜滋味错的且盐水也会坏掉的。

20.结尾再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，而后关上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，天天日夕凉爽时掀开用洁白手悄悄搅动食材两次，如此泡上十天左右，直到泡菜泡到你得意的水平。

21.我这泡了半个月左右，辣椒豇豆姜都泡好了，萝卜也许再接续泡泡。

小法门：

四川泡菜，果然不好用的确的衡量来阐明盐用几许水用几许，这个果然是遵循食材再有巨细坛子，种种要向来决意的，因而多多见谅菜谱里食材的用量。

香椿酱

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一溪月

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材料：

香椿适当、花生油适当、小葱适当、香菜2根、洋葱适当、姜片适当、香叶3片、桂皮一小段、盐适当、味精适当。

做法环节：

1.香椿即刻快下去了，赶忙买了一捆香椿，做一瓶香椿酱，用来拌饭，拌面，做汤粉，米线都很棒。

2.香椿洗净，切碎。

3.小葱，洋葱，洋葱苗，香菜，姜片备用。

4.锅里适当的烧五成热。

5.放入花椒，香叶，桂皮，小葱，洋葱，洋葱苗，香菜。

6.小火慢炸。

7.炸至略微焦黄。

8.捞出香料。

9.切好的香椿放出来。

10.小火炬香椿上的水汽炒出来便可。约莫炒了4分钟。我喜好坚持香椿绿油油的颜色。经常翻动一下，防止不匀称。

11.适当盐，拌匀，放至温热。

12.一点味精提鲜。

13.放凉盛入玻璃瓶中便可。

14.油都是绿的，太香了。

剁椒腌藠头

图文做家

飞翔的夏花

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材料：

藠头克、姜一小块、辣椒适当、白糖1小勺、盐适当、白酒1小勺。

做法环节：

1.筹办好藠头。

2.去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。

3.筹办辣椒和一小块生姜。

4.将辣椒和生姜别离切碎备用。

5.找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，插手辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌匀称，试一下滋味，即使不敷再调换一下。

6.将搅拌匀称的藠头装入洁白带盖的容器，安顿阴寒处2周左右就也许吃了。

7.特其它下饭。

小法门：

没有新鲜辣椒直接运用剁椒也也许，就不须要加那末多盐了。

冷冻保管香椿

图文做家

烟雨精神

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材料：

香椿适当、滚水适当、凉水适当、保鲜袋适当。

做法环节：

1.亲戚从山东快递过来的香椿，用保温箱和冰袋邮寄来的，收到时香椿还很新鲜，也稀奇洁白，我没有去掉老根，直接水洗了两次。

2.锅里坐水烧开，先把根部放进滚水里烫十来秒，再把香椿集体浸入水中。

3.烫至香椿集体变色，颜色青葱。经历汆烫，也许去掉大部份亚硝酸盐。

4.烫好的香椿过凉水，水越凉越好。

5.捞出攥干水分，捋顺后分红小份。

6.取一份，放进保鲜袋。

7.尽可能排尽内部的空气，而后把保鲜袋卷起来，包裹好香椿。

8.顺序包裹好余下的香椿。

9.再把包裹好的香椿放进大一些的保鲜袋，并列码放好。

10.卷好，入冰箱冷冻保管便可。

11.吃时掏出一袋，解冻便可，煎蛋或是拌食豆腐都很可口。这是我冷冻一周后掏出解冻的香椿。

小法门：

用如此的办法也许保管其余时节性蔬菜，好比荠菜、婆婆丁、刺老芽、大叶芹等过季不候的野菜。

保管鲜笋

图文做家

米拉Miira

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材料：

雷笋适当、盐适当、水适当。

做法环节：

1.适当雷笋筹办停当。

2.顶部打斜刀剥皮。

3.顺序解决洗洁白。

4.一分为二切开。

5.锅中放入水煮沸加盐。

6.放入笋子汆烫一下。

7.捞出晾凉。

8.放保鲜袋中冷藏或冷冻，自然也要尽可能食用哦。

9.晾凉后也也许放入太阳下，晒晒就变为笋干啦！

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