尖椒鸡的美味做法,想要鸡肉外酥里嫩一定得
2022/9/20 来源：不详大家好！欢迎来到小薇的美食讲堂!大家一听这个名字是不是觉得这道菜很好吃呢~最近由于猪瘟导致猪肉价格飞涨，那我们就不做猪肉了，今天来做一道麻麻香的尖椒鸡！自己亲自下厨比饭馆的分量更充足，一块小小的香嫩的鸡肉，色香俱全，色泽诱人，香辣更入味，青椒和红椒两种颜色在盘中交错，不仅刺激你的味蕾，还让人看起来十分美观；平时在家里吃上一盘热辣的尖椒鸡，再配一点果汁冷饮，那才是生活！
尖椒鸡，听这个名字就是以鸡肉、青椒为主的，搭配花椒调出底味，烹饪出来的一道菜品，味道鲜美纯正，口感鲜爽麻辣，而且营养丰富。与我们熟悉的辣子鸡相比，尖椒鸡精选仔鸡的鸡腿肉切丁，先用辣子酱进行腌制后，直接下锅生炒，加入花椒爆香，再添加大量的青尖椒，炒熟之后即成为一道鲜嫩爽口，清香味浓的尖椒鸡。
尖椒鸡是一道典型的以尖椒为主的四川江湖菜，论经典菜式，当属尖椒鸡这道菜了，成菜顔值高，雅俗共赏。在川菜里头一说到鸡肉的做法，很多人第一个想到的就是是辣子鸡，其实，在川菜的做法里头，对鸡肉的做法还是很有研究的，方法也有很多，今天我们要做的这道尖椒鸡，可是让人一吃完就汗流浃背，一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，越吃越上瘾。
●鸡腿肉
●辣妹子酱
●青红辣椒
●鲜花椒
第一，把买回来的鸡腿肉洗净，加入辣妹子酱捣匀，让鸡肉充分吸收辣酱
加辣酱抓匀第二，将淀粉用水稀释，不要太稠，加入鸡肉里面，作用是使鸡肉更嫩
加淀粉第三，炒锅洗净，热油（食用油可以先倒入到炒锅中静置几分钟，让锅吸收一点油，接下来炒肉才不粘锅）
第四，待油温升高，放入鸡肉翻炒
炒鸡肉第五，不断煸炒鸡肉，炒散，直至鸡肉变成白色即可（想要吃的不腻一点的，可以把鸡肉煸炒成黄色）
第六，加入鲜花椒炒香
加花椒第七，再把青辣椒、红辣椒放入锅中，不断翻炒
第八，至青辣椒表面其白泡的时候，那就是熟了（此时鸡肉充分吸进鲜花椒和青红辣椒的香味）
第九，这时可以开始调味，加入味精、鸡精、花椒油
第十，再加一点香油增加香味，最后放入蒜片跟姜片，继续炒匀
第十一，翻炒均匀后，再淋入一点点油即可出锅（淋入油可以让菜色看起来更加油亮）
1、先用食用油静置油锅，让食用油与锅充分融合，这样炒鸡丁时才不易粘锅。
2、大家一定要注意，用淀粉包裹鸡肉的时候。要注意淀粉的量，淀粉不要稀释得太浓稠，保证鸡肉上有一层就可以了，少了翻炒就很容易变老
3、如果没有红椒的话，只用青椒也是可以的。鸡肉一定要翻炒的嫩一些，老了口感会不好。
小伙伴们有没有想过这道菜为什么要用鸡腿肉来作为主要食材呢？为什么不用鸡胸呢？这里要注意一下了，因为家禽正常都是用两条腿在地上行走的，所以腿上的鸡肉比较发达紧实，鸡胸肉相对来说会比较老一点，吃起来比较干，口感没有那么好。不过对于减肥人士来说，这两者没什么区别的，只不过是鸡腿肉有鸡皮所以脂肪含量会比鸡胸肉多点。
尖椒我们又称它为辣椒，它是属于一种茄科、辣椒属的植物。不仅可以作为蔬菜食用，还可以做成调味品，比如干红辣椒调味酱就是许多人都喜爱的。辣椒不但能提升食物的口感，它还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。
辣椒甚至被印度人称为“红色牛排”;被墨西哥人视为国家级别的食物。
青尖椒在我们日常中经常用到，但很多人对这种食物的了解还是停留在表面，还有更多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?所以这里我来给大家科普一下，通常，个头偏大体积偏胖的青椒，还有那些颜色相对较浅的尖椒是没什么辣味的。而那些细长窄小、表皮看起来较薄和颜色相对深的尖椒，通常会比较辣。此外，我们在挑尖椒时，也要看新不新鲜，这跟我们的皮肤光不光滑是一样的，皮肤光滑表示这个人很饮食很健康。所以我们要挑一些表面色泽光亮，紧实的没有裂口的才新鲜。
一般人群均可食用。但是辣椒作为一种辛辣食物，带有一定的刺激性，所以过敏体质的朋友慎食。
1、辣椒一般适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，比如做成“宫爆鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2、维生素C是不耐热，太热的环境下易遭破坏，特别是用铜器来制作的话更容易破坏它本身的营养物质。
在切辣椒之前，先把刀放进冷水中蘸一下，这样再切辣椒就不会辣眼睛了，可以试试看哦~
热爱生活，从吃开始！看完以上制作步骤，大家现在是不是很想立马动手做这道美味出来呢！对以上这些做法不清晰的小伙伴欢迎
