青椒肉丝,最常见的家常菜,特别下饭的菜

青椒肉丝，最常见的家常菜，特别下饭的菜！

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青椒肉丝这个家常菜想必每个小伙伴都不陌生，这是一道几乎全国人民都知道的一道菜肴，也是最常见的家常菜。

作为家常菜，青椒肉丝制作方法简单，材料也是普通常见，菜肴虽简单，却特别下饭可口。还没有大鱼大肉的肥腻感。今天小编就来给大家分享如何炒出一盘好吃的青椒肉丝！

首先我们要将克新鲜的二荆条的辣椒清洗干净后去蒂切成辣椒丝，将15克的仔姜洗净后切成细小均匀的姜丝并将其和辣椒丝放在一起备用，然后将15克的大蒜剥皮洗净后切成蒜片单独放一边备用。

这里二荆条是辣味稍微有点重的青椒，如果有小伙伴不太能吃辣，可以把二荆条换成不辣的大青椒。

接着，我们需要将买来的半肥半瘦克的新鲜二刀肉洗净，然后切掉猪皮，将剩下的猪肉切成大小均匀的猪肉丝后装碗。并在碗中加入1克食用盐、约1克的老抽酱油、适量的食用油后将其搅拌均匀腌制大概五分钟左右即可。

在这里，加入老抽酱油的主要目的是为了给肉丝上一个底色，这样炒出来的青椒肉丝才会在鲜香的同时更好看，做到色香味俱全。而食用油的作用是为了防止肉丝下锅后粘锅并且滑不散。

起锅，为了肉丝不粘锅，需要在锅中加入少许食用油滑锅。开火，当油温达到五成热的时候，就可以将刚才腌制好的猪肉丝放进锅中翻炒均匀。

当肉丝滑散没黏在一起后，就可开中火，把肉丝中肥肉的猪油给熬炒出来。当肉的香味炒出来之后，就可以把刚才切洗好的蒜片放入锅中爆香，将蒜片的味道炒进肉里。

蒜片炒得差不多的时候，就可以把之前准备好的青椒丝和姜丝一起放进锅中继续炒制。这里需要开大火爆炒肉丝和青椒丝约十多秒，将青椒丝炒至断生，目的是为了将青椒的香味炒出来，炒入味。

当青椒丝炒至断生的时候，就可以依次往锅中加入1克食用盐、1克味精、3克生抽酱油、少许白糖和少许香醋等调味料继续开大火翻炒十多秒即可出锅装盘。这里加白糖的目的不仅是为了提鲜增味，还有着中和辣味的作用。就这样，我们香喷喷诱人可口的青椒肉丝就制作完成啦！

这里，小编有一些小提示。第一，千万不要用传统腌制肉类的方法，为了让肉的口感更嫩滑而在肉丝中加入淀粉。因为这样很容易在炒制的时候，让肉丝粘锅。

第二，选择猪肉部位的时候，可以选择二刀肉，因为二刀肉肥瘦相间，肥而不腻，炒出来肉香味特别浓郁。并且在整个菜肴的制作过程中，应最后再加入食用盐，因为过早加盐会导致二荆条出水后不再香脆。

今天小编的美食分享就到此结束，有喜欢吃家常菜的小伙伴们可以学习一下这道简单易上手的家常菜哦！

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