清明前后吃它最鲜嫩,营养比鸡蛋高,10元

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“清明螺，肥似鹅”。

清明前后的螺狮没有产子，又因其经过一冬的营养蓄积，肉质肥厚，是一年中最鲜美的时刻。螺蛳素来就有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的维生素，和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪的食物。

螺蛳好吃，吐沙是关键，不然螺蛳的口感不好，还会有极重的土腥味。

心儿跟大家分享一个小妙招儿，我们把买回的螺蛳用清水浸泡2小时，在上面滴几滴香油，中间换两次水，这样做螺蛳吐沙就能又快又干净！要是不着急吃，直接用清水养一天也行。

来看看做法吧~

推荐做法1：

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爆炒螺蛳

食材

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螺蛳克/姜片2片/小红辣椒3个/青蒜白1根/料酒1勺/酱油半勺/白糖1/3勺/八角2个/桂皮1小块/香叶2片/

制作步骤

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1、准备好材料，螺蛳剪去后面部分，放入清水，滴入香油，让螺蛳吐尽泥沙

2、红椒、青蒜白切圈

3、螺蛳浸泡半天后，清洗干净，沥干水分

4、锅烧至八成热，放入油

5、倒入洗净的螺蛳爆炒一下

6、放入八角、桂皮、香叶和生姜片

7、倒入料酒

8、放入酱油

9、放入少许白糖

10、放入适量盐翻炒

11、倒入红椒，青蒜翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟（中火）

12、即可出锅，装盘

推荐做法2：

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爆炒螺蛳

食材

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螺蛳克/花椒15粒/八角3个/香叶4片/桂皮1块/干红椒6个/姜4片/蒜2瓣/豆瓣酱1勺/料酒1勺/生抽2勺/蚝油1勺/糖1勺/食用油适量/盐适量/紫苏适量/薄荷适量/青椒1个/啤酒1瓶/

制作步骤

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1、螺蛳买老板养干净的，回来洗净养半天

2、冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮沸一两分钟，捞出洗净备用

3、热锅烧油，下八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜蒜爆香一会，再放豆瓣酱炒至出红油（有火锅底料的可以加一小块进去炒会更香）

4、下洗净的螺蛳翻炒片刻，放蚝油，生抽，再炒炒

5、倒啤酒

6、放盐、糖、紫苏一起煮15分钟左右

7、15分钟后下薄荷、青椒（有红辣椒的放点红辣椒，颜值更高）炒均即可出锅

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推荐做法3：

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炒螺蛳

食材

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螺蛳克/老腊肉15克/芹菜适量/红辣椒6个/青辣椒6个/生姜1小块/大蒜6个/料酒2勺/洋葱半个/酱油3勺/盐5克/

制作步骤

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1、准备食材：生姜，大蒜，花椒，干辣椒，洋葱，芹菜，青辣椒，辣椒酱，老腊肉（香肠）。

2、食材切好装入碗中，小杯里面是料酒（老酒）。

3、螺蛳在菜市场买的时候已经剪去尾巴，拿回家倒入大盆中，水要多些，再倒入几滴菜油，可以让螺蛳加快吐出泥沙。泡螺蛳一般需要3-4小时，最好1小时换一次水。炒之前在用手反复搓洗。

4、生姜，干辣椒，花椒在热油中爆炒出香味，

5、加入大蒜，辣椒酱，老腊肉。

6、倒入洗干净的螺蛳，炒2分钟，然后倒入2勺料酒，3勺酱油，加入3大勺凉水，盖上锅盖，煮开，大约3-4分钟。

7、煮开后的螺蛳，放入洋葱，芹菜，青辣椒，加入5克盐

8、蔬菜在锅中翻炒大概2分钟，出锅。