这才是辣子鸡丁正宗的做法,麻辣鲜香,香酥

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我一直都比较喜欢吃辣子鸡，麻麻辣辣，香，鲜，不干不腻好吃到停不下来，快来做做吧，过年刚好用上，辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。这才是辣子鸡丁正宗的做法，麻辣鲜香，香酥滑嫩，下饭又解馋，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

大鸡腿　　2个

腌鸡肉用料：　　

盐　　1勺

白胡椒粉　　半勺

料酒　　1勺

生抽　　1勺

鸡蛋　　1个

干淀粉（或面粉）　　适量

食用油　　少许

炒鸡丁辅料：　　

姜沫　　30g

蒜泥　　20g

大葱白　　2段

七星椒　　20g

子弹头干辣椒　　20g

灯笼椒　　30g

青椒　　1把

麻椒　　1把

油酥花生米　　40g

熟白芝麻　　10g

线椒　　1根

巨好吃的的做法

1.准备两个大鸡腿（我喜欢鸡腿）鸡肉擦干水分，切（剁）成小块备用

2.鸡肉中加入盐（适量）、白胡椒粉（少许）、料酒（少许）、生抽（少许）把鸡肉抓匀后加一个鸡蛋、适量干淀粉（或面粉）、适量植物油（约8g）搅拌均匀腌制20分钟。

3.准备姜末30g、蒜泥20g、大葱白2段（葱头切末20g）、切干辣椒70g（七星椒20g、子弹头干辣椒20g、灯笼椒30g）、麻椒青椒各一把、油酥花生米40g、熟白芝麻10g、青阳辣椒（细）1根，锅中油烧至7成热，炸鸡肉1分钟后捞出备用

4.锅中油再次烧至8成热，复炸鸡肉30秒后捞出备用

5.锅中从新加适量的油，下花椒麻椒、干辣椒、葱姜蒜、青辣椒爆炒30秒。

6.锅中下鸡肉小火慢炒2分钟。锅中加适量味精、适量白糖、少许香醋（从锅边淋入）、花生米、熟芝麻、5g花椒油、5g香油小火翻炒均匀即可

7.超好吃～记得放几根香菜点缀一下

8.快来试试呀

小贴士

1.擦干鸡肉水分可以提升鸡肉口感2.加干淀粉（或面粉）可以防止肌肉炸太老，达到外酥里嫩的效果3.用植物油可以让鸡肉炸的时候更容易散开4.七星椒（辣）、子弹头辣椒（红亮）、灯笼椒（香）美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！