夏天里,这道菜切记不能隔夜吃,放入冰箱也

夏天里，这道菜切记不能隔夜吃，放入冰箱也不行，家有老人要注意！现在的生活水平提高了，家家户户的餐桌上都少不了三餐一汤，但是在生活中很多人都控制不住量，经常一次性烧很多饭菜，导致当天吃不完，于是就有了隔夜菜，尤其家里的老年人，过去苦日子过惯了，最见不得的就是浪费粮食了，家里所有的剩菜剩饭都不舍得扔掉，一些做子女的看习惯了，于是就顺从了父母的心意，但是并不是所有的隔夜菜都适合菜，尤其现在夏天到了，天气也越来越热，隔夜的菜最容易馊了，大家一定要引起注意了。

营养师大乔就曾说过，最忌讳隔夜吃的菜就是木耳了，大家一定都不陌生吧，木耳的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及钙、铁等元素，有着很好的清肠排毒和补中益气的功效，对身体好处自然很多，但是众所周知木耳都是要泡发之后才能食用，隔了一整晚后的木耳会繁衍大量细菌，而细菌大量分解会还原成亚硝酸，这是对身体有害的物质，放入冰箱也不行，下次吃木耳前一定要控制量，新鲜的当天就吃完。下面小编教给大家的就是凉拌酸辣木耳的做法，简单易学，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！

凉拌酸辣木耳

配料：

木耳(水发)适量、青辣椒3根、洋葱半个、小米椒2个、小葱1棵、蒜4瓣、醋适量、生抽适量、白糖5克、精盐2克、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.材料准备好；

2.木耳用凉水淘洗2遍，撒一小勺白糖（分量外）；

3.倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润；

4.泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块；

5.适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味；

6.这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了；

7.将木耳入开水锅中再次煮开；

8.捞出过凉水；

9.将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口；

10.食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。

烹饪小贴士：

营养价值1.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

大家学会了吗？