兰溪鸡子粿,衢州土灶炖菜,温州平阳魔鬼鱼

今天是大年初四，春节假期又进入了倒计时，大家抓紧吃好喝好哟！

“橙柿虎动·年味烦尔晒”活动还在火热进行中，5道任务卡，晒出幸福年味，今天第4道任务卡开启！欢迎大家来晒，扎实好礼，惊喜大奖，等着你！

橙友

花花万物：鸡子粿，这可是跟清初文学家李渔有关的名小吃哦！

备料：面粉和水按照2∶1和好，醒发半小时以上，小葱切碎，夹心肉剁碎加酒生抽盐少许味精调好，鸡蛋加生抽和料酒打匀。

制作：取一个小面团擀薄，越薄越好，在擀好的面皮上先铺一层肉，再盖一把小葱，像做包子一样去打褶子，留一个洞口，太厚的面团揪掉一点。

煎饼：火候非常重要，一开始小火，油烧热了把饼放下去先煎两三分钟，把下面的肉煎到五分熟再灌蛋，蛋也不是一次性全灌的，先灌一半，等到凝固了再灌另一半，一个饼一个蛋是最好吃。鸡蛋全下去之后不要着急翻面，小火是不会煎焦的，等着鸡蛋半流动状态再翻面，太早翻面鸡蛋液会流出来就白灌了，翻面之后马上调中火让鸡蛋快速凝固，煎至两面金黄，熟透的粿子会充气的，充气说明熟了，可以关火了。

哈哈，忙活了这么久，第三个最成功！

花花万物：老家在兰溪，每年都在富阳的婆家过年，今年第一次和老公两人开启了二人小家庭模式。

兰溪人过年不可少的就是要吃十大碗，鸡子粿是兰溪人从小吃到大的。相传李渔平日不爱吃葱，有次生病，什么都不想吃。小妾将葱、肉包入包子做内馅包成饼，大受李渔的欢喜。后改良成了现在的鸡子粿。

橙友

兜兜奶奶：做衢州媳妇10年了，说起炖菜，从刚开始的吃不习惯，到现在吃得停不下来！

先在土灶里把肉炒香，然后用砂锅、电饭锅、高压锅来炖煮各种肉类，土猪肉、牛肉、羊肉，里面放笋干、萝卜，不停地炖煮，吃不完的就放在炭火盆上保温，肉被炖得酥烂，那种夹杂着炭火的香气，是煤气灶上永远炖不出来的味道！

衢州媳妇

兜兜奶奶笑着说：衢州过年最爱吃炖菜，特点就是用土灶烧。用菜籽油、猪油或山茶油，将肉类先在土灶里翻炒煸香，放入砂锅，慢炖。炖到差不多，放大蒜叶、青辣椒、红辣椒。猪肉是土猪肉，鸡鸭也是自家养的，非常放心。现在城里都没有土灶了，就只能用炒锅做，不过就少了那种烟火气息，总是有些缺憾。

作为湖州人，吃不了辣，对炖菜一点没有好感。结果仅用两年，就真香现场，越吃越香，停不下来。

橙友

嫣然：这道“魔鬼鱼干”是年夜饭上最先光盘的美食。对于海边长大的人来说，应该不陌生。“魔鬼鱼干”味美不咸，无刺，就尾巴一点骨头也是软的。

首先，放蒸架上蒸10分钟，稍凉点，用手撕开小长条，加香醋、鸡精、白糖、香菜，用手轻轻捏下，搅拌均匀，有嚼劲，鱼香味中带着点甜甜酸酸，好吃到停不下来，这也是年夜饭上一道最好的下酒菜。

温州平阳的橙友

嫣然：三年没有回温州过年了。但每年有妈妈送的海鲜，婆婆送肉投喂，这个年过得也相当滋润。

温州人年夜饭不可缺少的一定是海鲜，这个“魔鬼鱼干”，唐谷觉得像极了水族馆里的魔鬼鱼。但问了几个温州人都说不知道是不是同一品种。如果你也和唐谷一样看到过魔鬼鱼吸进-吐-吸进-吐的迷幻捕食方法，那么估计看到称为鱼干的它也会笑个不停。

一般温州人都会趁着新鲜，清蒸。但因为

嫣然的妈妈要快递寄杭州，所以晒成鱼干后用香菜和醋干拌，不一样的口味。

任务卡4：寻街头年味

参与方式：寻找你所在城市的街头年味，随手拍下并写下你的地标，在橙友圈#杭州吃什么#话题晒出。

活动时间：年2月4日-2月7日20:00

每张美食任务卡，我们都会选出至少8位橙友，每人可获得德国工艺多层复合钢双面屏“昂巴德”不锈钢炒锅1份，真正的物理不粘锅，50个获奖名额等你来！持续完成5张任务卡的橙友，将有机会获得终极开年大奖——名人名家（滨江店）价值元的超豪华四人“霸王餐”！

橙柿互动·都市快报记者唐谷晨晨

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇