南方人年夜饭必备的一道硬菜,风味独特,味

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大家好，我是南宁厨娘，每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招。没有几天就过年了，想必大家已经在脑子里列举年夜饭菜品清单了吧！年夜饭除了鸡鸭鱼肉之外，在我们南方地区肯定少不了腊肉这种年夜饭必备菜肴了！对于我们南方人来说，年夜饭上少了腊肉这种菜肴，感觉年味都淡了不少，所以年夜饭上有了腊肉，这个年才觉得是完整的。前些日子爸爸从老家给我们邮寄了一箱腊肉上来，我打开熏好的腊肉，用热水清洗干净表面的烟灰，再切成片，腊肉在光照下显得透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，让人都迫不及待想立马烹调成美味佳肴了！腊肉的做法多种多样，但让人毋庸置疑的一点就是，年夜饭上家家户户肯定都会吃得很丰盛，9个菜里10个菜里肯定会8个是肉菜，所以这年夜饭吃下来大家都会觉得腻，那么今天厨娘就和大家分享一道可以给大家开胃解腻的腊肉做法——腊肉炒青椒。青椒炒肉相信大家一定都吃得很多了，味道鲜辣下饭，百吃不腻，更是一道不可多得的开胃菜。所以今天和大家分享的腊肉炒青椒也是有着如此一举两得的作用。年夜饭上的大鱼大肉吃腻了，不妨吃点腊肉炒青椒来解腻，吃起来味道醇香，风味独特，肥而不腻，瘦而不塞牙，在这寒冷的冬天里，还具有开胃、驱寒、消食等功效。腊肉炒青椒准备好食材：腊肉一条、青辣椒2根、小红椒4颗、大蒜4粒、青蒜6根。1、因为我们家的腊肉是烟熏腊肉，在爷爷家是悬挂在梁柱上烘烤的，表面附着这很多烟灰，所以我需要在盆里倒入热水来刷新掉腊肉表面的烟灰，把腊肉刷新干净后切成块，青椒洗净后切丝，小红椒洗净后切斜段，大蒜去皮后切片装盘待用。2、起锅，小火热锅，倒入凉油后就可以倒入小红椒和大蒜翻炒爆香了，不用等烧热锅中油再倒入，以免热油倒入后香味还没爆出就已经把大蒜给炒焦了。3、爆出蒜香味后，调中火，把腊肉倒入锅中翻炒出腊肉的香味。4、把青椒丝也倒入锅中和腊肉一起翻炒出辣椒的香味。5、先把青蒜根部的段倒入锅中翻炒15秒，再把青蒜叶也倒入锅中一起翻炒10秒即可出锅。不用放盐了，因为本身腊肉就是用食盐腌制的，所以也不用担心青椒不会入味，腊肉在锅中热油的作用下，会释放出咸味让辣椒丝吸收后就有咸味了。大功告成，出锅装盘上桌！一盘色香味俱全的腊肉炒青椒就做好啦！年夜饭上做上这样一道腊味菜肴，不仅起到开胃下饭解腻的作用，还能添加浓浓的年味！家人都吃得很开心。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！厨娘提示：1、腊肉因为采用食盐腌制，所以不宜一次性食用太多，如果您购买的或者自家制作的是烟熏腊肉，在烹调之前不妨用热水或者温水来清洗一次腊肉，不仅可以起到清洗外表烟灰的作用，还能起到消减腊肉咸味的作用，毕竟现在大家在吃上面讲究的是健康，腊肉虽好吃，可不能贪多哦！2、腊肉本身是食盐腌制而成的，所以烹调腊肉时不用额外添加食盐。善良的人，往往都能走得更远，因为他们都有一颗感恩的心，愿意给他人鼓励，就像这篇文章，你的点赞、收藏、转发、评论，就是我最大鼓励。

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