皮蛋凉拌总是拌的不好吃大厨酱汁调配的好,

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说到皮蛋的话，相信有很多的人都是非常的熟悉的，我们都知道皮蛋一般情况下也都是用鸡蛋腌制而成的，在生活中有很多的人都是非常的喜欢吃皮蛋的，而且人们认为皮蛋真的是非常的好吃的，但是有些人却受不了皮蛋的味道，但是不管怎么说皮蛋吃起来口感都是非常的不错的，而且在皮蛋中也是含有一定的营养价值的。并且我们在制作皮蛋的时候，做法也是有很多种的，比如说凉拌皮蛋或者是做成皮蛋瘦肉粥，但是最常做的应该还是凉拌皮蛋了吧，不过有些人在制作凉拌皮蛋的时候总是办的不好吃，那么这是为什么呢？大厨：酱汁调配得好了，皮蛋怎么拌都好吃。

首先我们先准备制作凉拌皮蛋的食材：皮蛋，青辣椒，红辣椒，生抽，老抽，香油，葱花，蒜末，红油，辣子，食用盐，食醋。

制作方法：首先我们先把皮带外层的那一层石灰给敲掉，然后把皮带给清洗一下，再清洗干净之后我们烧上一锅水，然后把皮蛋放入锅中煮上几分钟的时间，这样皮蛋里带有的那些蛋腥味也是能够很好的去除掉。等到把皮蛋煮好以后，我们就可以把皮蛋给捞出来了，然后放在凉水中浸泡一会儿，这样也能够让皮蛋的壳更好的剥掉。

然后我们就可以开始准备调制皮蛋的料汁了。我们把准备好的青红辣椒给清洗干净，再清洗干净以后，把辣椒剁成辣椒碎之后，把准备好的大葱切成葱花，然后把打算也给切成蒜末。在准备好这些以后，我们把准备好的所有的食材都加入到一个小碗之中，然后再加入适量的食醋，食用盐，香油，红油以及老抽，生抽充分的搅拌均匀。再搅拌均匀以后放在一旁备用。

然后我们把皮带的外壳都给剥掉，之后我们把皮带切成板切的时候不要太用力了，否则的话蛋的形状也是会很容易被破坏掉的，一般情况下一个皮蛋切成4瓣或者是6瓣就可以了，在切好以后我们就可以把皮蛋均匀的摆放在盘子中了。然后我们再把刚刚已经调制好的料汁在充分的搅拌一下，搅拌均匀之后，我们把它均匀的浇在皮带上面，最后可以再撒上一些香菜进行装饰，这样我们的凉拌皮蛋就做好了。

皮蛋好以后，可以让皮蛋在这些料汁中再稍微的腌制上一段时间，吃起来会更加的入味。那么你在平时的时候制作凉拌皮蛋的时候都是怎么制作的呢？如果说做出来的皮蛋味道非常的香，吃起来不好吃的话，那么我们也可以把皮蛋放入锅中煮上几分钟的时间，然后在调制料汁的时候，一定要注意掌握经常这样腌制出来的皮蛋才会更加的好吃。如果说你在平时腌制皮蛋的时候还有其他的好方法的话，也欢迎大家留言分享给我们哦。