今日食谱推荐青椒炒肉丝水果肉鲜笋栗子

2022/9/30 来源：不详

01　青椒炒肉丝

[材　料]　猪精肉克，青椒克，鸡蛋1个。植物油克（实耗40克），葱丝2小匙，姜丝1小匙，精盐1/2小匙，酱油2小匙，醋1小匙，味精1/2小匙，湿淀粉1/2大匙。

制作方法

①将猪精肉切丝，放入碗中加蛋清、精盐、湿淀粉上浆。青椒去蒂，去籽，洗净切丝。

②炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。

③将葱花，姜丝煸香，加青椒丝煸炒后加肉丝、精盐、酱油、料酒、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

02　水果肉

[材　料]　苹果50克，荔枝50克，猪肉克。料酒2大匙，白糖1大匙，醋、酱各1小匙，湿淀粉10大匙，植物油克，猪化油30克。

制作方法

①将猪肉洗净切块，淀粉和成糊，苹果切小块，荔枝去除核。

②将炒锅烧热，放入植物油至℃时，下入肉段，炸至金黄色，捞出。

③将炒锅烧热放入番茄酱、糖、醋、酱、水各20克熬至出大泡时，将肉段和苹果、荔枝倒入锅中翻炒均匀即可。

03　鲜笋栗子肉

[材　料]　竹笋适量，栗子克，猪肉克。青蒜1根，料酒1大匙，酱油3大匙，白糖1小匙，黑胡椒粉少许，植物油30克。

制作方法

①笋去壳煮熟，捞出切条；栗子汆烫剥去外衣；猪肉切厚片汆烫洗净；青蒜切段。

②笋、猪肉、栗子与调味料入勺中、加适量水煮滚，改小火烧至入味且汤汁稍收干时，下湿淀粉勾芡，撒下青蒜段即可。

04　鱼香肉丝

[材　料]　猪精肉克，笋克，木耳50克。葱8克，蒜泥3克，姜末4克，泡辣椒20克，醋1小匙，精盐1/2小匙，味精1/4小匙，白糖2小匙，湿淀粉1/2大匙，肉汤75克，植物油20克。

制作方法

①猪精肉切丝；笋、木耳切丝；泡辣椒剁碎。

②肉丝加精盐、料酒、味精、湿淀粉上浆；另将精盐、酱油、味精、料酒、白糖、醋、肉汤、湿淀粉调成汁芡。

③油热，下肉丝炒散变色，加泡辣椒、姜末、蒜泥炒香，色泽红亮时再加笋丝、木耳丝、葱花翻炒，倒入汁芡收汁，淋明油即可出锅装盘。

05　鼠尾烧猪蹄

[材　料]　猪蹄克，丝瓜克，可乐1罐，胡萝卜1/2根，扁豆、绿竹笋、香菇各50克。酱油2大匙，冰糖1大匙，鸡精1/4小匙，香油1/2小匙，醪糟、精盐、酱油各1小匙，湿淀粉1大匙，植物油30克。

制作方法

①胡萝卜、绿竹笋切片；扁豆洗净；猪蹄剁小块，汆烫后，冲凉，沥干；猪蹄、可乐、酱油、白糖加水入锅焖煮至熟，捞出猪蹄。

②热油放入猪蹄、胡萝卜、绿竹笋、扁豆及丝瓜、鸡精、香油、醪糟、精盐、酱油、湿淀粉煮开，小火煮至入味，加入湿淀粉勾芡即可。