农家小炒肉,特色地道的做法就在这儿

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大家好，这里是朱露说美食。今天继续为你们推送家常小菜，今日份的这道菜品名字叫做农家小炒肉。小炒肉算是湘菜的一个代表作了呢。一个湘菜的饭馆正不正宗那其实可以从这道菜里面就能看出来。作为一个从小就非常喜欢吃小炒肉的我，小编心里面肯定是有自己的一些标准在呢。味道上的要求那可是非常高的，首先要够辣才行。每次放学回家的时候闻到别的家厨房飘出来那种炒辣椒的味道非常的呛人，然后还忍不住要流口水。辣辣的青椒再配上肉片，真是让人立刻就来一份，拌在米饭里能吃上两碗！现在一个人出门在外，要自己照顾自己。好在自己研究琢磨一下做菜，再问一下爸妈做的经验，尝试一下最满意的小炒肉。还有我要告诉大家做完这道菜以后，一定要配米饭来吃，真的不会错，大家试过一次就知道有多下饭！

分享一个吃法给你们其实也可以直接加米饭进去炒，超级无敌好吃！小时候的最爱。如果做出来觉得不错，希望大家也可以来试一试呦！话不多说，我们动起来吧，看看这么刺激的味道是怎么做成的吧！需要准备的食材：湖南青椒：超市里面买一盒，五花肉：g左右就行，蒜：两三瓣左右，油：看自己的量来定，盐：也是一样适当的量，生抽和老抽：根据自己食材的量来定就可以。

步骤1：首先第一步我们应该把从超市里买回来要做的食材全部都准备好，还有后面要用到的辅料都备齐一点。大家要知道一道菜好不好吃，它的原材料是非常重要。正宗湘菜的原材料其实很简单，但是我们要选对才行。辣椒首先必须是湖南本地的青椒，或者说螺丝椒或者看起来比较细长的那种。肉要选择五花肉，肥的少瘦肉比较多一点。蒜是一定要准备的，这样炒出来才会很香入味。大家不要忘记了蒜是很重要的。

步骤2：接下来我们把五花肉用刀切成薄薄的片，五花肉在冰箱里面冷冻着拿出来的时候当它没有完全解冻是很好切的，这个点老手应该都知道呦！切完以后加入一点生抽进去腌制差不多半小时以上的时间就可以了。

步骤3：然后用刀把辣椒斜着切成长条条，因为这样切出来的辣椒炒出来非常入味。然后把蒜切成片或者是一小块儿一小块儿的。

步骤4：紧接着把锅烧热以后在锅中放入少量食用油进去等到油烧热后倒入五花肉调成中火翻炒，炒出五花肉里面的水分，因为小炒肉的肉片要油润一点才会好吃。大家注意翻炒出来的肉汁要留着不要倒，后面也会需要的！然后加入适当量的老抽进行上一下色。然后再用铲子盛出，连同炒出来的肉汁一起倒出来放在碗里。

步骤5：接下来继续倒入一点自己可以能承受的油量，因为湘菜一定要多放油效果才比较好。油热以后加入之前切好的蒜片进去用铲子来回炒一下炒出香味就行了。然后再倒入切好的青椒进去调成大火再次翻炒，一直等看到表面有一点起小泡。加入少量的生抽进去。

步骤6：紧接着我们再把之前炒得差不多的肉片倒入在锅里面，然后再次调成大火用铲子来回翻炒几下，加入我们备好的盐进去调一下味道。

步骤7：最后一个步骤，就是把我们刚刚剩下肉汁的碗接一点点的水量，大家注意千万不要太多了。然后倒入锅中，进行翻炒一两下就可以关火了。这样留了一点汤汁，拌饭的话会很好吃。地道又家常的农家小炒肉出锅喽！

步骤8：装盘，小炒肉就做好啦。配上我们蒸好的白米饭，美滋滋！

爱心小贴士：1、五花肉要不要去皮的问题，这个是要看个人的，如果朋友们有些接受不了的那就去皮。