珍藏版辣椒酱做法,花钱都买不到的美味,吃

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对于爱吃辣的人来说，对好吃的辣椒酱是没有抵抗力的。陕西人将自制辣椒酱称为油泼辣子。我们办公室有个陕西的同事，带了自己制作的油泼辣子到办公室，我们午餐的时候尝了之后，被那味道深深地迷住了。作为一名资深辣椒控，我向他咨询了这款油泼辣子该怎么做。按照她给的方法，我成功做成了油泼辣子。不管是做菜的时候放入一大勺，还是占馒头或者卷饼吃，都非常爽。尤其是做拌面，更是美味的难以形容。

下面是做油泼辣子的所有食材：干辣椒克，花椒20克，小茴香20克，白芝麻20克，十三香或者五香粉半勺，八角一个，月桂叶2片，姜泥和蒜泥。

赶快来准备所有材料的部分，干辣椒，我今天使用的是四川的二荆条辣椒，辣度不是很高，但是香气却非常非常的迷人，也不是非得一定要使用这种品种的辣椒，大家所在地不同，方便取得哪种干辣椒都可以。

没有机器可以打细的朋友，可以买到现成的辣椒粉，可以选择中粗颗粒的，白芝麻，选择低温烘焙过的，香气比较够，不然就是自己的干锅炒一下，花椒粒，一般可能就是买到传统的花椒粒，如果买得到青花椒效果也很不错的。

先把干辣椒用小火干锅爆炒一下，炒到干燥香味四溢，大概会炒个10来分钟左右，有气炸锅或是烤箱的朋友，也可以利用气炸锅或是烤箱来烘烤，大概可以用摄氏度上下的温度，烘烤个10分钟左右，炒或烘烤到一捏就碎的状态，这样香气会最好。

其他的香料类，也是小火干锅炒一下，香气出来就可以。全部的香料倒进破壁型的调理机当中，不用太细，中粗颗粒状就可以。

接下来把姜跟蒜也打碎，一样不用打得太细碎，没有调理机的就直接手动剁碎。

在耐高温的调理盆当中，加入蒜末姜末，接着加入刚刚打好的香料粉。其他食材也一起加入，然后稍微拌匀，拌入湿性的辛香料，等一下在油泼的过程比较不容易烧焦。

然后记得一定要使用耐高温的食用油，我用的是家乡特色菜籽油。吃的也比较安心，接著我们把油烧热，大概烧到里面产生很高的油温，这时候的温度大概是摄氏度上下。

准备开始油泼，我们分次慢慢加入油，每泼入一部分的油就搅拌一下，分次加这些香料，才不容易烧焦，每泼一次油，就要快速的搅拌一下。

超级超级超级香的油泼辣子就完成了，完成的油泼辣子，放室温保存就可以，记得不要沾到水喔，用做好的油泼辣子，来碗麻辣拌面吧。

煮好的手工面条，撒上青葱跟香菜，再来一勺油泼辣子，喜欢的还可以淋上乌醋喔，一碗香辣拌面就做好了。