青椒创意菜,味道好搭配妙

青椒墨鱼蛙原料：小牛蛙（去皮去内脏）克，墨鱼仔12只，丝瓜克，小木耳50克，芹菜节50克，小葱50克，香菜50克，青小米椒节克，红小米椒节克，干青花椒50克，青二荆条辣椒颗、姜颗、蒜颗、葱花、洋葱、姜葱水各少许。调料：盐8克，味精2克，鸡精3克，蚝油3克，美极鲜2毫升，胡椒粉2克，生粉10克，香油5毫升，花椒油4毫升，菜油毫升，八角、香叶、小茴、山柰、桂皮、食用油各适量。制作：1.锅入菜油，下姜颗、蒜颗稍炒，放入洋葱、干青花椒、八角、香叶、小茴、山柰、桂皮、青小米椒节、红小米椒节炒出香味，再放入芹菜节、香菜、小葱稍炒，然后掺入清水烧开，熬制18分钟，打去料渣即得到青椒汁。2.小牛蛙斩成块，加盐、味精、胡椒粉、生粉拌匀码味上浆，下油锅拉油，备用。3.墨鱼仔加姜葱水、盐腌码后入水锅汆水，沥水备用。4.丝瓜去皮后切成小滚刀块，码盐入油锅拉油后冲水，备用。5.小木耳泡发好后，和芹菜节入水锅汆断生，捞入盘中打底。6.锅中倒入青椒汁，加入盐、蚝油、美极鲜、味精、鸡精，放入墨鱼仔、牛蛙块、丝瓜块烧入味，勾薄芡，起锅倒在盘中底料上。7.锅入油烧热，放入青二荆条辣椒颗、干青花椒炒香，加入盐、味精、香油、花椒油，起锅淋在盘中，撒上葱花即成。青椒竹丝鸡原料：乌鸡肉克，青椒节克，干葱克，红椒节20克，鲜花椒10克。调料：干锅酱、盐、料酒、胡椒粉、香油、青花椒油、色拉油各适量。制作：1.乌鸡肉拆去大骨并斩成小块；干葱切成厚片，均待用。2.锅入色拉油烧至七成热时，先下乌鸡块煸炒至熟透，再加入干葱片同炒一会儿，随后下干锅酱炒香，其间加入盐、料酒、胡椒粉、香油和青花椒油调好味，出锅便盛入锅仔。3.锅里放色拉油烧热，下鲜花椒、青椒节和红椒节炒至刚断生时，倒入盛有乌鸡的锅仔内，上桌后点火煮食。青椒焖鸭制作：1.把鸭子宰杀治净，斩成块。另取青椒剁碎，放鲜汤锅里熬出味后，捞去料渣，取汁待用。2.锅里放色拉油烧热，下入鸭块先煸干水分，掺青椒汁并加入发好的小香菇，小火焖至鸭肉软熟时，放入盐、味精、鸡粉和藤椒油便出锅装盘。3.锅里放色拉油烧热，投入青花椒和小青椒节炒香，出锅倒在盘内鸭肉上，即成。青椒碎鱼头主料鱼头克辅料四号青椒（线椒）克姜末20克洋葱末30克蒜蓉40克紫苏20克葱段15克调味料猪油80克.盐1克鸡精10克蚝油20克.蒸鱼豉油20克辣椒面8克生抽10克腌料蒸鱼蒸鱼15克黄酒10克粟粉10克烹饪步骤1.鱼头洗净切长方块，用腌料腌制5分钟；2.四号青椒开刀切1.5CM段待用；3.锅中热油7成炸酥鱼头块倒出，锅中下猪油倒入青椒块等辅料炒香，加入炸好的鱼头块略炒下调料，最后撒辣椒面翻炒再加入紫苏叶淋油翻炒装盘即可。青椒炒兔丁原料：仔兔肉克，青椒圈50克，油酥花生、红花椒、熟芝麻各少许。调料：盐、鸡精、生粉、藤椒油、色拉油各适量。制作：1.将兔肉切成1厘米见方的丁，加盐、鸡精、生粉码味待用。2.净锅入色拉油烧热，先投入红花椒炝香，再放入兔丁、青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时，加入藤椒油、油酥花生炒匀，装盘后撒上熟芝麻，即成。青椒脆肠原料：煮熟的肥肠克，黄喉克，土豆粉条克，香菇80克，鲜青尖椒80克，青红辣椒节30克，姜末、蒜末各少许。调料：盐、味精、藤椒油、香油、色拉油各适量。制作：1、把肥肠切佛手花刀，黄喉改刀成片，然后投沸水锅里汆一水。2、把香菇改刀成小块，与土豆粉条一起下到沸水锅里汆水。3、把鲜青尖椒放入搅拌机，加适量清水打成青椒汁。4、净锅放油烧热，下姜末、蒜末炒香后，倒入青椒汁并加盐和味精调味，放入土豆粉条、肥肠节、黄喉片和香菇块稍煮几分钟，淋藤椒油和香油便起锅装盘。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇