虎皮青椒

1.准备食材：

准备青椒几个，放入清水中洗干净，把青椒的蒂切掉，不要切开免得过多的吸油。

切点蒜末放入盆中，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。

2.调料汁：

盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，少许白糖，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。

3.炸青椒：

锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒，不停地翻动让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白、起皱时捞出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末、豆豉炒出香味，倒入准备好的料汁，料汁烧开以后，把青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水，煮1分钟左右，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许水淀粉收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道香辣过瘾的虎皮青椒就做好了。