做万能辣椒酱可别直接下油锅,教你1招

在我们生活中有很多人在吃饭的时候都喜欢在里面放上一些辣椒酱，这个辣椒酱一直以来也是比较的受欢迎，在夏天的时候，大家喜欢在家里面拌凉菜里面放上一点，不仅增加颜值，而且还能够增添味道，我们在吃面条，馒头的时候里面放上一点辣椒酱，口感大大的也是特别的美味，那么今天教给大家制作万能辣椒酱。

秋天的时候是丰收的大好季节，在这个时候辣椒也是到达了成熟期，那么在这个时候我们可以在家里面做万能辣椒酱，之所以叫做万能辣椒酱，是因为它的吃法有很多种，和很多的食材都可以搭配在一块，也算是一种万能的食材，所以才叫这样的名字，制作方法非常的简单，我们只需掌握技巧，那么做出来的香辣美味拌啥都好吃，而且放上半年都不会坏掉。

许多人在家里面做这个万能辣椒酱的时候，经常会做错，把辣椒直接给放到油锅里面油炸，其实这样的方法是错误的，今天教给大家正确的方法，我们大家学会了之后，那么就可以做的非常的美味了，正确的方法应该是先用热油泼在腌制好的辣椒面上面，我们首先需要准备的食材有新鲜的青红辣椒，小葱，香菜，生姜片，大蒜，香叶，桂皮八角，花椒，食用盐，料酒，鸡精，生抽食用油。

首先，所有的食材清洗干净之后，然后起锅烧油油温三成热的时候，在里面放入葱段，香菜，桂皮，生姜，花椒，八角，炸出香味儿之后，然后把这些食材捞出来，接下来把青红辣椒清洗干净，晾干水分，然后放入在一个破壁机中，再放入一些蒜瓣，姜片搅成辣椒酱。

然后给倒入在一个碗中，里面加入一些食用盐鸡精，生抽，等调味品进行搅拌均匀之后，把我们炸香的热油泼在这个辣椒酱上面，筷子搅拌均匀，最后倒入在一个干净的密封罐中，放入冰箱里面冷藏，随吃随取，放半年都不会坏。

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