家常版青椒茄子,制作简单,下饭解馋

家常版青椒茄子，制作简单，下饭解馋

青椒炒茄子的方法很简单，青椒和茄子都是我们餐桌上比较常见的两种蔬菜，不仅口感丰富而且还有含有很多营养成分。

青椒的营养价值非常丰富，中国有很多书籍中都有对青椒的记载。姚可成《食物本草》："消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。"《百草镜》："洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。"《药检》："能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。"经常食用青椒可以防止出现坏血病，对牙龈出血、贫血有辅助治疗的作用，还可以增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。

茄子中含有大量的蛋白质和碳水化合物，不仅可以增强毛细血管的弹性，还可以预防毛细血管出血，可以消肿止痛，还能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高身体机能，延缓衰老。将茄子和青椒一起炒制，不仅味道浓郁，而且制作简单，两种食物都有着非常丰富的营养价值。天气炎热的时候，要想出一些的下饭菜，不如尝试制作这道美味可口的青椒茄子，新手小白们也能学会。

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茄子2个、尖椒1个、生抽10ml、腊肉50g、盐适量、食用油15ml

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1、将青椒清洗干净之后，切成丝。我准备的是腊肉，腊肉切成大片，家中如果没有腊肉，可以使用五花肉，根据自己的喜好调整，还可以使用牛肉或者瘦肉。

2、将茄子清洗干净之后，直接用手把茄子撕成块状即可，茄子可以适当撕得稍微大块一些，这样后期制作的时候口感更加丰富。

3、锅内倒入适量的食用油，油温升高之后将腊肉放入锅中煸炒出香味。如果用五花肉，可以将五花肉清洗干净切成大片，在五花肉中加入适量的生抽、盐和料酒腌制15分钟即可，倒入锅中煸炒至变色。

4、将茄子沥干水分之后，将茄子倒入锅中大火翻炒一下，翻炒至茄子微微软烂即可。加入适量的蚝油和生抽以及食用盐，大火煸炒至茄子软烂。

5、茄子翻炒均匀之后，加入适量的温水，贴着锅边淋入锅中，慢慢炒至茄子软烂即可。

6、茄子炒制微微软烂，加入适量的青椒丝，慢慢煸炒，大火煸炒直至辣椒断生，炒制时间1分钟左右即可出锅食用。

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1、喜欢吃口味浓郁的，可以炒制的时候加入适量的豆瓣酱，这样炒制出来的青椒茄子口感更香。

2、喜欢吃辣的朋友，可以炒制的时候加入一些小米辣，鲜香麻辣的味道很下饭。

3、炒制的时候使用长茄子，不要使用圆茄子或者扁茄子，会影响口感和味道。

4、炒制青椒茄子的时候，可以在锅中加入一些蒜末，味道会更佳。

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