天热多吃爽口菜,教你腌黄瓜,简单方便清脆

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大家好，这里是小曦美食。现在天气越来越热，已经到了腌黄瓜的时候了。每年夏天之前我家里都会买很多黄瓜做腌黄瓜，腌好的黄瓜清脆爽口风味十足，在没有食欲的热天是最好的开胃小菜，不仅下饭而且下酒。

腌黄瓜

腌黄瓜的做法其实很简单，但是很多人自己腌出来的并不好吃，其实是中间的关键步骤做错了，今天就来教你如何制作出爽脆的腌黄瓜，一起来看看吧。

：黄瓜2斤、食盐克、香醋克、白糖克、味极鲜克、生姜、大蒜、青辣椒、小米辣、白酒。

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腌黄瓜

1：准备好的黄瓜用清水冲洗干净，然后切成长点的段，然后一刀两半，切成粗壮的长条，放在一个无油无水的干净的盆中，加上食盐搅拌均匀，腌制12个小时。

2：起锅，加入香醋、白糖还有味极鲜，大火煮开，然后出锅晾凉。

腌黄瓜

3：黄瓜腌制好之后，把盆中的水全部倒出来。生姜切片，大蒜切片，青辣椒切成大块，小米辣切成小段，全部放入盆中，加上高度白酒和料汁搅拌均匀，准备一个无油无水的干净玻璃罐，把黄瓜连同料汁倒进去密封起来，腌制三天即可。

1：腌黄瓜之前要先把黄瓜切成长条，然后用盐腌制十二个小时，这一步是为了去除黄瓜中的水分，这样腌制的时候不容易滋生细菌。

2：盐和料汁要分开放，先用盐杀出黄瓜中的水分，最后再用料汁腌制黄瓜，这样腌好的黄瓜吃起来口感清脆，不然盐和料汁同时加的话黄瓜的口感会变得很老很软，不好吃。

3：熬制的料汁一定要等待完全放凉之后才能倒入黄瓜中，如果不晾凉，把热的料汁倒入黄瓜中，黄瓜很快就会变质，腌黄瓜就失败了。