炒面72变,怎么变怎么好吃

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1.香辣炒面

面条克、猪肉克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤勺、淀粉2茶匙

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅，放2汤勺油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟以后盛出，留少量油

4、另起锅烧水底下条，接两次冷水烧开后，过凉沸水后沥干，列入0.5汤勺油，1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

6、底下条，翻炒平均

7、列入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、面条翻炒平均，剪入葱花，关火

2.酱油炒面

面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适当、海苔适当、花生油适当

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2、锅内烧沸水，把面条放入煮至七老练后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把方才拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、面条放入炒锅内，与三丝一同炒匀

7、列入酱油炒匀入味，关火装盘

8、煎锅放小批油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

3.青椒肉丝炒面

面条克、柿子椒50克、猪肉(瘦)80克、植物油适当、食盐5克、白糖半小匙、蚝油1大匙、水淀粉1小匙、酱油2小匙、葱1段

1、瘦肉切丝，列入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

2、锅内放入适当的净水，列入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

3、尔后待锅内沸腾后列入小半碗冷水，再次煮开，再列入小半碗冷水(也便是常说的点两次冷水)

4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，登时放入冷水中将面条完全过凉，尔后捞出沥干(倘使不立刻炒，能够在面条中再拌入少量油防粘)

5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

6、下入青椒丝，炒匀

7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方法来炒的，力量小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲阻挡易炒匀)

8、列入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

9、结尾放入葱段，炒匀便可

4.洋芋炒面

鸡蛋面克、洋芋3个、五花肉克、色拉油2汤勺、姜适当、小葱适当、老抽2汤勺、生抽1汤勺、八角2个、食盐少量、大蒜适当

1、洋芋去皮切小块，五花肉切小块

2、热锅凉油，列入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香

3、列入洋芋翻炒平均后倒入没过洋芋的水，列入八角，大火烧开后列入老抽和生抽转中小火持续炖。这时另起一锅煮面至8老练。炖至洋芋酥松，汤汁收至残剩1/3

4、这时列入煮至8老练的面，持续翻炒平均，按照自身的口味调入适当盐。列入切碎的大蒜微小一拌便可出锅

5.川味炒面

面粉克、五花肉克、洋葱1/4个、洋芋1个、胡萝卜1/2根、青蒜1根、水克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴

面条材料：面粉克、净水克、盐1/2小勺

炒面材料：克己宽面克、五花肉克、洋葱1/4个、洋芋1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

1、净水中消融盐，一点点列入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟

2、面团用压面轴压成薄一点的面片

3、尔后再切成宽4毫米的宽面

4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、洋芋离别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒

6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆发香味，尔后放入郫县豆瓣酱翻炒

7、下入胡萝卜和洋芋丁翻炒平均

8、列入半小勺盐，倒入沸水

9、关上锅盖，炖煮7、8分钟

10、翻开锅，列入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条散开放入锅中

11、关上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁根基收干，尔后关火，接着焖5分钟便可翻开锅

12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌平均便可

6.肉丝炒面

面条克、猪肉50克、小白菜50克、揭破菜50克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、生抽25克、植物油30克

1、锅中水烧开，放入面条，煮至九老练，捞出，加些油搅拌平均，放一傍边备用

2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋

3、摊成蛋皮

4、将洗濯好的青菜、揭破菜和蛋皮离别切丝

5、锅中放适当植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒平均

6、再倒入两种蔬菜

7、结尾列入面条和蛋皮丝

8、加少量生抽，用筷子搅拌平均便可

7.姜汁香菇炒面

培根10片、香菇(干)10朵、面条（生）克、绿芽菜克、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、酱油2汤勺、蚝油2汤勺、米醋2汤勺、香油2茶匙、黄酒2汤勺、色拉油适当

1、干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用

2、培根切成条状备用

3、绿芽菜洗净备用

4、葱姜切丝，蒜切末备用

5、酱汁的调料搀和平均备用

6、做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡

7、锅烧热后放入小批色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油

8、放入葱、姜、蒜炒出香味

9、放入香菇丝和芽菜翻炒少顷

10、将面条沥水放入锅中

11、倒入酱汁翻炒平均便可

8.日式咖喱炒面

面条（生）克、虾6个、卷心菜克、洋葱克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤勺、蒜4瓣、蚝油1勺

1、洋葱、番茄、卷心菜离别切丝，蒜去皮，切片

2、面条放入锅煮至八老练，没有硬芯便可

3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油

4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油

5、放入洋葱丝炒香

6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味

7、炒匀，倘使水少可淋少量水

8、将煮过的面条放入锅中

9、翻炒几下，结尾放入煮熟的虾，拌匀便可出锅。[文章摘自网络]

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