最家常的10种辣椒酱新做法,一次吃5斤不

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享最家常的0种辣椒酱新做法，一次吃5斤不够吃，比吃肉还香，快快收藏吧！

辣椒酱

准备食材

青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣0粒，姜块，大葱棵，洋葱个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮块、花椒把

做法与步骤

青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟大勺生抽大勺蚝油勺盐勺鸡精勺白糖少许高度酒炒均匀即可

蒜蓉辣椒酱

食材：

斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

食用油、盐、白砂糖、生抽

做法：

、小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

2、小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

3、小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

4、冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

5、约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

6、最后再加入半勺糖、勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

7、出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~

自制辣椒酱

所需材料：辣椒（粗的和细的）、菜籽油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、孜然粉、五香粉。

开始制作

：姜蒜清洗切片、葱切段（或者打个结）。

2：菜籽油烧热到6-7成热、放入葱姜蒜、小火炸到干枯后捞出、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、炸到变色后捞出。

3：干辣椒、粗的和细的混在一起、倒入熬好的辣椒油（辣椒油不能太热、6-7成熟即可、太热会烧焦了辣椒）、然后在分钟内放入生抽、白糖、蚝油、鸡精、孜然粉、五香粉、白芝麻（喜欢麻麻口味的、可以放一点花椒粉）、然后搅拌均匀。完美收工！

4：如果吃每一次性做得比较多、吃不完的辣椒酱可以放凉装入玻璃罐中保存。

自制辣椒酱

制作配料：辣椒2斤大蒜20克西红柿克白醋40克白糖00克盐00克黄豆酱00克

制作方法：

买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2准备所需要的食材：大蒜20克、西红柿2个、黄豆酱00克、白醋40克、白糖00克、盐00克；

3西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；

4辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；

5平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；

6开火熬至黏稠的状态；

7关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；

8最后加入大蒜翻拌均匀即可；

9超级好吃又香的辣椒酱就熬好了；

0装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的！

万能蒜蓉辣椒酱

食材准备：大蒜一斤，小米辣半斤，

生姜一小段，豆豉00g

大蒜剥皮洗干净凉干水分，小米辣洗净晾干水分

2用料理机把大蒜，生姜小米辣，豆豉分别打成碎

3锅里放油，油热转小放入蒜末和姜末，煮两三分钟后加入豆豉，再煮两三分钟加入小米辣

4加入调味料：盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，白酒，搅拌均匀

5全程小在煮五六分钟

万能香菇辣椒酱

食材:

香菇克，小米椒0个，大蒜2球，姜块。

做法：

先来调个料汁：2勺生抽，半勺老抽，勺蚝油，半勺白糖，半勺盐，勺淀粉，加半碗水调匀。

2准备好所有食材，香菇、姜、蒜、小米椒剁成末。

3锅中多加点菜籽油，放入姜蒜末小米椒小火炒分钟爆出香味，加入香菇炒熟，入料汁炒匀即可。

一次可以多做点，吃不完的放冰箱保存。随吃随取，超方便。

洗净

自制剁辣椒

食材』

青阳椒，小米辣，蒜，姜，白芝麻，油，盐，糖，酱油，蚝油

做法

准备一把青椒和小米辣，剁碎备用。一个蒜和一小块姜切碎备用。

2热锅放油适量的油，可以多点油。放入蒜末和姜末炒香至微微金黄色即可放入辣椒翻炒。

3放入一勺半盐，一勺糖，一大勺酱油，一大勺蚝油，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可。

蒜香牛肉辣椒酱

用料：牛腩g、蒜蓉60g、姜末20g、豆瓣酱0g、郫县豆瓣酱5g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共50g、五香粉5g、花椒粉0g、盐20g、糖0g、花生+花生碎00g、白芝麻50g、素油g

步骤

备料：牛腩要肥瘦相间切cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我选了3种不同的面+碎+段为了丰富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可以

2:油烧到6成热，下入牛腩丁，转小火慢炸，炸到没有水分，成牛肉渣的状态。

3:加入豆瓣酱（不辣）和郫县豆瓣辣椒酱（辣的），炒出香味

4:加入蒜末姜末，炒出香味

5:加入3种干辣椒，炸香

6:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻，炸香，激发出香味。盐可以增加，我怕太咸没有放很多。

自制辣椒酱

准备食材：红辣椒g青辣椒50g大蒜g鲜姜20g盐20g菜籽油00g花椒撮干红辣椒2个桂皮大块大葱段香叶4片

制作步骤：

准备好食材，青红辣椒洗干净沥水，大蒜剥皮，鲜姜洗净，大家如果喜欢吃蒜和姜可以多放点。

2青红辣椒切断，姜切厚片

3将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机，打一般碎，不要太碎，不然就没有香气了。

4把打碎的辣椒放入碗中，加盐，盐可以多一点，盐长保质期可还我放了三勺

5准备植物油和香料，将花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱切段，喜欢洋葱和香菜也可以加

我用的是菜籽油，将材料一同入锅，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

6准备一个筛子，将热油过筛倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

7放入干净的瓶子即可，一般放十天还是可以的。

牛肉辣椒酱

食材：干黄酱g，牛肉馅g，红尖椒g，生得花生一把，熟白芝麻一把

做法：

锅里不放油，花生小火炒熟后去皮切碎；干黄酱加水搅拌至均匀无颗粒；辣椒切碎或直接放料理机打碎

2锅里放油，多放！！我放了盛汤的勺子两大汤勺。不然牛肉酱不香，而且很容易就坏了。烧热后炒牛肉馅，炒至肉馅变干

3锅里加入干黄酱，辣椒碎，花生碎，芝麻，两大勺糖，两勺鸡精，两勺盐，开中火不停翻炒，直到水分变干（大概要二十分钟左右）

4然后装到密封罐里就可以啦。放在冰箱里保存就好，能保存三个月左右！

先