不一样的辣椒牛肉做法,下饭好菜,满屋香味

hello，大家好！随着天气越来越热是不是大家都没有胃口吃饭呢，我猜大家冰箱里绝对准备有很多很多的啤酒吧，就是为了要应付这个炎热的夏季，说到喝酒怎么能没有下酒菜呢

今天小编就给大家带来一道十分美味的下酒菜，到时候叫上一群朋友一边喝酒吃菜一边聊着未来，岂不美哉，所以小编今天给大家介绍的这道菜就是青红辣椒牛肉粒，不仅下饭而且搭配着酒喝更加爽快好了咱们闲话就不多说了下面开始制作吧。

首先我们买回来牛肉一定要清洗一遍，因为肉饭摆在桌上可能也有几个小时，难免会沾上一些灰尘，所以必须得清洗几遍，清洗干净的牛肉，顺着牛肉身上的纹路来切片，如果不顺着牛肉纹理来切的话可能会影响它的口感，切条后咱们再切成小粒状，把切好的牛肉放入碗中。

先把锅刷洗干净倒入清水控制好火量，感觉到水温上来，咱们再倒入适量的料酒。把已经处理好的牛肉倒进碗中放入姜片，中火转大火煮沸，等到水面上有着一层浮沫，然后捞出来备用。

如果想要今天做出来的牛肉嫩滑有弹性，焯完水的牛肉不要用冷水去冲洗，在热水里面捞出来的肉，再过冷水的话肉就会收缩时肉质更加紧实，吃起来的口感就不会那么嫩滑比较老，捞出来的牛肉放进碗里，倒入料酒，生抽，老抽，适量的盐和玉米淀粉搅拌均匀，然后放到一旁腌制半个小时，这样腌制的目的是为了让牛肉更好的入味，加入了玉米淀粉的牛肉会更加的嫩滑吃起来口感会更加的好。

等腌制好后往锅里放油，等油温烧至五成热放入牛肉，大家这里要切记一点油温不能太高，太高的油温下放入牛肉也会使牛肉的肉质变老，等炸至油温表面冒泡然后把牛肉捞出。

锅里留下少许底油，倒入粗辣椒面，细辣椒面，孜然粉，如果观众朋友们家里有孜然粒的话也可以到一些孜然粒，然后再倒入必不可少的姜末，蒜末，一起翻拌均匀，等炒到到进去的调料全部粘合我们再倒入牛肉一起翻炒。

今天做的牛肉。主要的目的就是味够重够辣，所以我们在加一点辣椒面进来，倒入生芝麻继续翻炒，大家在制作过程可以先尝一下味道看一下盐味够不够重，如果说盐放少了一点的话咱们再加入一点盐，翻炒均匀后起锅。

倒进盘中后撒上一点点葱花点缀一下让这份料理看起来更加的好看，让吃的人更加有食欲。

刚刚端出来的牛肉，有着一股十分浓郁的肉香味和辣椒的味道，下面就有小编来品尝一下味道如何吧，一口牛肉一口酒嘴里麻的味道还没下去酒的麦芽的香气就蔓延在嘴里，再搭配上一大碗米饭，在这盘异常鲜美的又面前试是问谁能抵挡得了。好了今天咱们就说到这了如果大家喜欢这道料理的话，就赶紧去购买新鲜食材回来制作吧，到时候叫上三五个朋友过来品尝一下知道美味的青红辣椒牛肉吧。

今天小编就和大家说一下如何挑选新鲜的牛肉和今天所需要到的调味料：大家去菜市场挑选牛肉的时候一定要仔细观察牛肉身上是不是鲜红色的颜色，单单看牛肉的颜色这肯定是不够的大家可以拿在手上闻一下，正常新鲜的牛肉是会带一点腥骚味的大家这个可以放心，如果大家害怕吃到注水的牛肉的话可以拿着拿在手上捏一下，如果手上很湿润的话可能这个牛肉就是注过水的，那种不新鲜的牛肉从融入表面就可以看到有这一层暗红的颜色，这种牛肉可能就是摆放时间太久了，现在6月的天气天气越来越热食物摆放的保质期就越来越少，大家购买牛肉的时候一定要仔细观察清楚哦。今天咱们所需要的调味料有：料酒，姜末，蒜末，生抽，老抽，盐，玉米淀粉，生芝麻。以上的调料是小编经过多次重复尝试所得出来的这道菜所需要的最好的调料，大家只要按照小编以上的制作方式和调料去制作的话绝对百分百好吃。

各位观众小伙伴们我们下一期再见，拜拜。