辣椒炒肉,不仅仅是可口饭菜,更是远方人对

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对于气候湿热的湖南来说，多吃辣即使习惯更是一种改善身体湿气的方法。湖南人、四川人、湖北人都是荣升吃辣排行榜的省份。湖南人吃辣椒有多种方式，有剁辣椒，有直接把辣椒当菜，有腌制辣椒。那么湖南最普遍的家常菜就是辣椒炒肉，一个几乎每家每户都会做，甚至毫不夸张的是每一位在做辣椒炒肉的时候都是具有着大厨风范。

做辣椒炒肉的原料非常简单，只需简单的盐、油、生抽、猪肉（其中五花肉最佳）、新鲜辣椒、也可以加点自己喜欢的调味品(比如老干妈，豆瓣酱)。其中准备大概十来个青椒或者红椒，洗净并斜切成四五厘米的长度备好。而且耗费的时间也很少，很快味蕾上就能得到极大的满足感。

首先先放大约一两克油，将五花肉翻炒，用小中火炸住更多的猪油，五花肉炸出来的油将更加香，然后将油盛出备用。经过翻炒后的五花肉，肥的部分出来了不腻，而且还能达到外焦里嫩的效果，这样的五花肉口感将更好。然后就要开始煸炒一下辣椒，而这里用的油就是刚刚炸五花肉出来的油，这样的辣椒将更好地吸收猪油的香味。

在这个之后就是将之前炸好的五花肉和煸炒后的辣椒混炒在一起，假如适量的烟，和适量的油，然后假如自己喜欢的酱料，比如生抽提味，然后大火翻炒，在加入生抽之后的小炒肉可以明显看到颜色的变化。最后在起锅之前，加入豆瓣酱或者老干妈提高鲜度。就这样，一盘湖南经典的家常菜就可以出锅了。正宗的辣椒炒肉是不需要太多的工序的，那样就会让猪肉失去最开始的鲜味和辣椒最原始的辣度。

辣椒炒肉是湖南人的名菜，但是各个地方不同，习惯不同，个人的口味也会有所不同。有的人可能辣椒就会选择青椒，有的人会选择辣椒，有的则会选择尖椒等等。辣椒炒肉不仅仅是一道家常菜，它既可以是在星级大酒店的菜单里，又可以在路边面摊上加的配菜。总之形式多样，但钟爱程度不变。

身为湖南长沙人的张艺兴更是对辣椒炒肉情有独钟，在节目聚餐中没有辣椒炒肉都感觉有点吃不下饭。或许并不是所有湖南人都是辣不怕，不怕辣。但是他们都一定能够吃辣椒炒肉这道菜。况且现如今的经济水平提升，基本上餐餐吃肉对于大多数人来说都不是问题。所以更是顿顿不离辣椒炒肉了。

多多