别再做青椒炒肉了,把青椒和黄鳝一起炒,肉

2022/9/30 来源：不详

青椒是个好东西，它不仅仅可以素炒着吃，就像是虎皮青椒一样。更多吃法还是把青椒和其他的食材混合到一块炒着吃。说到这种吃法，小编觉得最好吃的就是青椒炒肉了。

但是今天我们不说青椒炒肉，青椒不光事可以炒肉的，猪肉换做其他的肉类，也是有很好效果。今天，小编就给大家介绍这个青椒炒黄鳝的做法。

黄鳝是属于水产品类的肉类，因为相比起其他的水产鱼类，首先黄鳝额，鱼刺就很少，甚至可以说没有鱼刺。大家可以想一想，一道用青椒炒出来肉要是吃起来有很多的刺，这道美食给人的体验就很差了。另外一点，黄鳝的营养比起猪肉真的是一点也不虚，毕竟黄鳝的价格在那里。要是不如猪肉，价格怎么能够高呢？

之所以想到用青椒来炒黄鳝，就是因为青椒炒出来的菜有一种属于青椒香味，另外一点黄鳝很有营养，把这两道一荤一素的食材放在一块，味道一定是倍儿爽啊。并且我们自己做，成本一定会比市面上的成本到底，有那么多好处，完全有理由让我们在家中做上一道这样的好菜。

备料:青椒两个，黄鳝两条，生姜片少许，大蒜两瓣，胡椒粉适量，八角一个，料酒一勺，辣椒三个，盐适量。

第一步，处理主食材黄鳝。把黄鳝用水洗几遍之后，直接剁开。然后在处理，因为黄鳝身上又一种滑滑的液体，这对我们来说是一种阻碍。把黄鳝段放进盆里面，淘洗掉血水之后在上面撒上一点盐，同时放进一点点生粉，然后均匀揉搓，这样就可以去掉粘液了。

第二步，处理配料。这一步就是常规操作了，青椒洗干净切开，姜蒜还有辣椒都是按照以前做菜的步骤弄好，然后放在一边。

第三步，倒进一点油润锅，烧热以后先在锅里面倒进配料，这些配料炒出香味之后，再放进黄鳝段翻炒。在翻炒的过程中倒进适量的料酒去腥味。

第四步，在炒两三分钟后，锅里的黄鳝就变色了，肉中的水分也炒的差不多干了，在这个时候倒进去一点老抽来上色，效果最好。然后放进去一点白胡椒和适量的盐来调味。味道调好之后，放进去一勺清水，然后倒进适量清水稍微焖煮一会。

第五步，等到所有的食材都做好以后，放进去一勺蒸鱼豉油，拌匀就可以出锅了。