用这个方法腌萝卜,给肉都不换,又脆又香又

萝卜是冬天比较受欢迎的蔬菜，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天气候寒冷，加之北方供暖之后，屋内特别干燥，人很容易口干舌燥，吃萝卜可以生津止咳、化痰润燥、缓解嗓干咳嗽的症状，常吃萝卜还能增强人休免疫力，萝卜有小人参之称，它的营养十分丰富，含有多种维生素，尤其是维生素C的含量非常高，对身体极为有益。

萝卜的做法有很多，我家最喜欢的便是腌萝卜，每顿餐桌上都少不了一碟腌萝卜，尤其是和稀饭搭配，简直就是绝配，爽口又下饭！

腌萝卜每个地方的腌法不尽相同，有的地方只加盐，有的地方用糖和醋腌，还有的地方用辣椒面腌出来像泡菜一样的，今天我就分享一个我们山东这边的特色腌法，既简单又好吃，特别下饭，用这个方法腌萝卜，给肉都不换，又脆又香又下饭，吃一次就忘不了！

山东盛产这种青萝卜，又叫“水果萝卜”，生吃跟水果一样爽脆多汁，我们平时经常把它切成片像吃苹果一样当水果吃，大饭店还把它列为蘸酱菜，吃腻了大鱼大肉来上一口很是爽口，用来腌萝卜更是美味！

萝卜和花生米是绝配，平时生吃的时候，咬一口萝卜吃一口花生米，味道特别香，将它和萝卜一起腌更是好吃，首先，我们把花生米放入锅中，加入适量清水和一勺盐煮熟，为了缩短煮的时间，我都是先把花生米用清水泡半个小时，然后再煮半个小时，这样口感刚好，不要煮过久，花生米太烂了不好吃。

然后我们把萝卜清洗干净，切成薄片，再一分四半，切好后放入大碗中加入3小勺盐，用手抓拌均匀后腌制1个小时，这一步不能省，这是萝卜爽脆的关键。

大蒜一头切成蒜片、姜一块切成姜片、干辣椒切成段备用。

锅内加入毫升酱油、20毫升香醋、50克白糖、3颗八角、适量花椒、再加入毫升清水大火烧开后，盛出晾凉备用。

一个小时后，看一下萝卜片，会发现腌出很多水分，用清水多冲洗几遍，洗去多余的盐，以免腌出的萝卜片太咸，然后放在纱布中尽可能挤干萝卜里的水分，倒入大碗中，加入晾凉的花生米、大蒜片、姜片、干辣椒和一勺熟芝麻，最后再倒入完全凉透的料汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏保存，4个小时以后就可以吃了。

香脆爽口的腌萝卜片就做好了，这个方法是跟我们这一个卖咸菜的大姐学的，她腌的咸菜在我们这十里八村都出名，而且人特别好，问她什么都愿意全心全意教，大姐说她卖咸菜有30年了，每天都是她的咸菜卖得最快，老顾客都认这个味。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记