白辣椒不怕辣,辣不怕,湖南农家自制

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天然晾晒，古法腌制，百搭下饭，十足湘味。

四川不怕辣，贵州也不怕辣哦，而湖南人却是怕不辣。辣不怕的湖南人嗜吃辣椒，除我们常见的红辣椒和绿辣椒，湖南人还特爱吃黄辣椒和白辣椒呢，辣椒中最能代表湖南人的就是白辣椒哦。

湖南人对辣椒可是真喜爱，辣椒在生活中是非常重要，大街小巷的湘菜、川菜馆，中国口味喜辣的人渐增多。常吃的辣椒按颜色可分为青辣椒红辣椒、黄辣椒等。辣椒可是家中厨房必备哦，美味食材搭档，下饭必备。

没错小编带来的是白辣椒，源自湖南农家自制的白椒，喜欢吃湖南菜的食客们对，白辣椒这味食材定不陌生。

白辣椒又称白椒以及盐辣椒，白辣椒并不是一品种，是经人工处理后的青辣椒，制作白辣椒最重要环节是日晒，白辣椒经、烫、剪、晒、腌等工序，辣、脆、香，十分爽口哦，健胃齐全呢。

在湘菜馆常在菜谱上看到以白辣椒为食材的小炒哦，菜谱图片都看得食欲大开，口水似乎都快要流下来了。普普通通的白辣椒小炒肉，菜一上桌就忍不住尝尝呢，这爽辣啊，叫人大呼痛快，没一会，一碗饭就吃光啦。

白辣椒在湘菜馆可受欢迎，家常做法更是花样百出呢，就算素炒白辣椒也特美味，湘菜系中主要的配料之一。

很多人对这白辣椒特别钟爱，已经到还是原料菜时，就忍不住立马放入嘴里咯。毛主席说过，不吃辣，不革命，在整个湖南，有这样一群人忙碌于种辣椒、洗辣椒、做辣椒，一辣味人生。

白辣椒的形状是尖尖的呢，呈黄白色，最普遍烹制是干煎，煎好的辣椒一整条，不吃辣的人可顶不住这辣。湖南辣椒大多是作为干货，都是用辣椒的尖头制作呢，通常七八月将鲜辣椒切碎，用传统古法腌制，特美味。

白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒猪肚、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头和白椒豆角等，想想都是口水直流的美味。

湖南特产—白辣椒

白辣椒炒肉，辣椒还有白色吗？红黄青还有直的弯的，甜的辣的，就没见过白的，所以这白辣椒炒肉引起了注意。

仿佛获得新生，立马就食欲大开呢，没吃过白辣椒的小伙伴赶快来尝一尝吧。

上菜后一看辣椒真是白色，肉是上等五花肉，经爆炒。外表看起来非常的鲜香脆，时刻捕获吃货们的芳心哦。再看下这个别特的白辣椒，条状，头尖，呈现淡黄色，观察没几秒就忍不住吃呢，这辣椒五花一起吃太美味。

不出所料，这味香辣可口，五花外焦里嫩，清香袭来。嘴里的辣味，干脆的感觉，把菜的口感提升了一档次。

这个白辣椒，农家把辣椒放到太阳下晒，调料腌制，最后把青色和红色都褪尽。辣椒便成了白色，俗称白椒呢，白辣椒并不神秘，湘菜中主要配料，在中国饮食大省湖南则是家户喻晓食材。

在毛泽东主席的故里湘潭，白辣椒搭配的红烧肉可是，一道独特的美食，家家爱，它也成为全国游客必点菜。以白辣椒为食材做的菜呢，会让吃货们更加爱上湘菜，吃辣椒呢，我只服湖南人，辣椒都能做得如此有韵味。

白辣椒的滋味，香辣爽脆，全国或许只有湖南人才懂，这是一种家的味道，也是一种叫做乡愁的妈妈的味。

美味干椒

白辣椒可是美味的最佳搭档，自成一体也美味天成，素炒白辣椒不输其他菜品，喜欢吃辣的外地食客吃过后也，立马臣服也并被白辣椒成功圈粉呢。其魅力可见一斑，这香辣实在太美味啦。

白辣椒菜品定是下饭神器，市场上有太多辣椒酱品牌，主打米饭杀手的概念，但在白辣椒面前要俯首称臣。湖南农家传统手工制作呢，晒足晒干晒白，良心制作，天然辣椒香，美味健康哦，无添加防腐剂，自然原色。

摘选成熟、果肉厚的辣椒，精选新鲜辣椒，天然晾晒，全程手工晾晒，传统工艺，古法腌制，品质始终如一。

优选原料传统工艺

古法腌制匠心制作

美味食材搭档

湘菜美食中，这白辣椒系列是毫无争议的最受欢迎。白辣椒，个大肉厚，色泽均匀，鲜香诱人，个个饱满，吃的也放心，盛一大碗米饭，品尝这难得的香辣美味。

小炒肥肠

食材：白辣椒、肥肠、酱油、葱

做法：

1.锅烧热，肥肠切好煸炒至金黄色

2.一边翻炒一边加入适量盐、酱油

3.然后倒入切好的白辣椒，再翻炒

4.肥肠和白辣椒炒熟后，加水焖会

5.最后放葱花，再关火，装盘即可

香味腊肉

食材：白辣椒、腊肉、生抽、葱

做法：

1.白辣椒洗净，泡三分钟再切小段

2.爆炒姜蒜，倒入腊肉，炒出油脂

3.倒入白辣椒翻炒，调入生抽、醋

4.最后放入葱花，翻炒会即可出锅

辣炒鸡杂

食材：白红辣椒、鸡杂、料酒

做法：

1.鸡杂洗净切片，料酒、生抽拌匀

2.辣椒斜切成段，蒜苗掐头尾洗净

3.大火烧热，红椒炒香，放入鸡杂

4.大火翻炒一分钟，加盐调味即可

炒风吹肉

食材：白辣椒、风吹肉、蒜茸

做法：

1.风吹肉蒸十五分钟，取出冷却切

2.干辣椒冷水泡五分钟，再切小块

3.锅烧热，放风吹肉小炒，放酱油

4.再放白辣椒略炒，加耗油炒入味

5.最后加风吹肉，翻炒会出锅装盘