没几口就空盘,这菜就是个偷饭贼

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经验告诉我，许久未见的朋友们聊天时，话题只要带有曾经一起吃过的菜，就绝对不会冷场或尴尬。上周老同学聚会，聊到校门口那个小馆子，老板很会做家常炒菜，便宜又好吃。和朋友每次点一道菜，配两碗米饭，就可以吃得饱足。Photoby懒饭App当时最常吃，如今也最让我们怀念的便是小炒鸡腿肉。明明只是鸡腿和辣椒，经简单调味，一阵猛火速烹后，竟是欲罢不能的美味。入口有焦香，鸡肉却很嫩滑，肉汁在唇齿间爆开来，辣中还微微泛着甜，越品越上瘾，直到肉光汤尽，方能作罢。追随着味蕾的记忆，复刻这道川湘鸡腿肉，提前腌制好鸡腿，备好调味品，10分钟就上桌。快手如此，也不失为工作日晚餐的好选择。PhotobyCraigLiu

川湘鸡腿肉

by一只梨花压海棠

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··用料··

鸡腿g蚝油5g

糖3-5g鸡精5g（可不加）

生粉　　5g辣酱　　10g

白胡椒粉　　0.5g油　　15g（腌制鸡肉用）

油　　30-40g（炒菜用）青辣椒　　10-20g

姜片5g蒜片5g

蒸鱼豉油5g生抽5g

小米辣　　20g（可以增加或减少）

··做法··

1

姜片、蒜片、蒸鱼豉油、生抽混合均匀后放置2小时即成仔姜油。所有食材准备好备用。厨房叨叨叨：之所以用仔姜油，是因为蒜味，姜味全到酱油中去，炒菜去腥效果好。2

鸡腿肉去骨，切指甲片大小肉丁即可。放入蚝油、糖、鸡精、白胡椒粉、辣酱、生粉，搅拌均匀，再加入15克的油拌匀，腌制半小时就可以了。3

炒锅里放油，烧热后加入腌制好的鸡腿肉，炒散后连着姜片、蒜片一起加入仔姜油，混拌均匀后放入切好的青辣椒和小米辣，翻炒几下即可出锅。厨房叨叨叨：青辣椒只是点缀的作用，想多放点也是可以的，小米辣就要根据大家自己吃辣的程度放了哦。因为调味料都有咸味，可以不用加盐，如果口味重，可以增加1到2g的盐。

这菜和馒头、大饼、面条都很搭~

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

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