为何大厨们炒的青椒肉丝那么好吃,原来是有

青椒肉丝这道菜，在我们的日常生活中就是非常受欢迎的一道美食，不管是自己在家里下厨炒菜，又或者是出去饭店里吃饭，青椒肉丝都是是大家必点的一道菜。

相信大家肯定会发现过这个问题，那就是自己做的青椒肉丝味道，并没有别人做得好。这是什么原因的呢？原来做青椒肉丝还是有着很多小窍门的，难怪饭店里大厨炒出来的青椒肉丝比在家做的好吃多了。今天小编就带着大家学习大厨是怎么制作青椒肉丝的。

准备食材：里脊肉，青椒，食用盐，料酒，淀粉，老抽，鸡精，生抽，食用油

制作步骤：

1.首先是要买来的里脊肉用水清洗干净，到底有清洗干净之后就把它切成肉条。在切肉条的时候一定要注意，我们要顺着肉的纹理慢慢切，这是很关键的一步，这样切出来的肉条才有味道，把里脊肉切成3到5厘米长条，然后放在旁边。清洗辣椒，然后把洗干净的辣椒去掉蒂，里面的辣椒种子也要同时清理出来，然后把清理好种子的辣椒切成长条。

2.刚刚才切好的里脊肉放到碗里，然后再碗中加入一定量的食用盐，淀粉，料酒，生抽等，用手搅拌两下，使肉和调料都充分的搅拌均匀，然后腌十分钟的时间。另取一个小碗，在这个小碗当中加入鸡精，淀粉，老抽和清水，都是要加入适量的，然后用这些调料调成汁水。

3.起锅烧油，等到锅里的油温七成热的时候，然后把里脊肉条放进去，慢慢翻炒到里脊肉变色，这个时候就要把里脊肉从锅里捞出来。重新起锅烧油，把葱花和姜丝炒香，加入少量的食用盐。

4.然后把刚才炒变色的里脊肉条重新放回锅中，和辣椒一起翻炒。在锅中倒入刚才用生抽等调料调好的酱汁，用大火翻炒收汁。等到里脊肉和辣椒都熟了的时候，这样青椒肉丝就做好了，然后我们用盘子把它盛出来。

这样做一盘青椒肉丝是不是感觉到很简单，对厨艺没有什么太大的要求，只不过是在制作的时候要仔细一点，其中的生抽和基金制作的酱汁是很重要的，这对青椒肉丝里的味道是至关重要的一部分。按照小编的步骤来做，同样可以做出好吃的青椒肉丝来。