家常菜青椒炒肉,腌制的时候加点料酒,肉质

好几天没有买猪肉了，吃了三天的牛肉，最近全国各地都在讨论猪肉不能吃的问题，其实也不是所有地方的猪都有问题，再说到每个地方都要检疫的，不合格的一般都进不了城市里面，美美家人三个男的（老板+两个儿子），隔几天不吃肉他们就要心痒痒了。所以今天美美买了一块里脊肉，选择它的原因是这是猪身上最嫩的肉吧，家里有小孩特别适合买它，炒出来的肉不柴，嫩滑好吃，今天分享就一道青椒炒肉吧！青椒炒肉大伙儿都应该吃过吧，这是一道非常普通的菜，几乎每个家庭都吃过这一道菜，没做过饭的人也能学会的，一起来看看吧~

青椒炒肉其实真的没有什么难度，最关键的是在选肉的时候，要挑选到好一点的，因为肉质的口感非常的重要，现在很多人炒肉，为了保持肉的鲜嫩，很多人都会在炒肉时，放上一些淀粉！但是，这样炒出来的肉并不鲜美，总觉得有点变了肉的本质味道。

很简单，我们在炒肉时，肉买回来立马切好，然后提前将肉腌制一会儿，在腌制时，多放一点料酒，这样炒出来的肉不仅香，还非常的嫩，而且怎么炒都不会粘锅！腌制好了，就可以去做别的事情，也可以准备其他的菜。

主要材料：五花肉、油、青椒、盐

制作方法：

1，把准备好的里脊肉用清水冲洗一遍，里脊肉冲洗干净后，里脊肉没有什么血水，可以直接用刀切成片。如果你们用的是五花肉，记得泡一下去血水。

2，把切好的里脊肉放入碗中，倒入适量的生抽、料酒腌制一会儿，这样五花肉吃起来会更鲜嫩入味，就算没有发淀粉勾芡也会非常好吃，美美把肉腌制了一下之后，立马就去准备下一道菜的清洗准备工作啦。

3，把青椒冲洗干净之后，再把青椒切成片，然后切成滚刀片，美美为了小孩也能一起吃，去掉了辣椒籽，美美习惯性的还拍了几款蒜瓣，看个人口味随意添减。

4,当所有的材料都处理好，就把锅预热一下，过热之后倒入适量的油，等油七八成热时，再想一些好的五花肉放入锅中翻炒出香味。

5,五花肉炒好之后盛入盘中，方便待会儿使用！

6,接着用底油将辣椒放入锅中继续翻炒，辣椒翻炒至变软后，放入适量的盐调味，这样辣椒吃起来会更入味，

7,当辣椒全都翻炒爆皮后，再把炒好的肉重新倒入锅中一起翻炒，翻炒均匀之后放上一点鸡精就可以出锅了！

8，好了，一盘鲜嫩的青椒炒肉就好了，为了保持肉质香滑鲜美，其实可以改平时用淀粉腌制肉的习惯，有个秘诀就是：腌制肉时放上一点料酒，这样腌制出来的肉又鲜又嫩，还不容易粘锅！