教你怎么做黄瓜好吃,尽量做泡菜,使其鲜嫩

如何制作美味黄瓜？有些人喜欢凉拌酱，有些人喜欢把他做成泡菜，这两种方法各有优缺点，一般来说，前一种方法比较简单，后一种方法比较复杂，但是味道更好，味道更好，缺点是要等很长时间，此外，他还考验着生产人员的耐心，这道菜一定是酸辣的，新鲜、酥脆、滑爽，而且每道菜都是但凡尝过，我们不会忘记，这道菜不仅在各种泡菜中享有盛誉，而且经常被餐厅厨师用作餐前的开胃菜。

众所周知，做任何一种泡菜，我们最关心的就是配方，当然嫩黄瓜腌制也不例外，其重要性不言而喻，各种调味料的用量不仅要精确到克，而且辅料的搭配和选择也相当严格，同样的或更多的会使腌制的味道变形，以下配方由餐厅厨师提供，请尽快领取。

[配料]：黄瓜2斤，盐（适量），半斤生抽，糖1两，酒2两（白酒高），青红辣椒，大蒜、姜（3个以上）。

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首先，从市场上选2斤嫩黄瓜（尽量选择刚从地上采摘的，本文中的配方是以他为标准，如果用量比较大，一定要同时增加各种配料的比例），带回家后，先将黄瓜洗净，控制水分，再加适量适量盐，充分搅拌均匀，放在一边腌制12小时（室温下），到时候，找到重量压12小时，同时倒出多余的水。

然后，将半斤生抽放入锅中煮（2斤黄瓜，参照下图），待完全冷却后，加入适量的青红辣椒、姜、蒜（以上三者中的1两材料）、糖1两、白酒2两（30度以上），拌匀，备用，腌黄瓜汁。

最后，将准备好的果汁倒入压榨的嫩黄瓜中，腌制10分钟，泡菜嫩黄瓜不仅是清爽爽口，而且是酸辣的美，无论是用来酿酒，还是下饭都是无敌的，他有一种真正的春味，可以吃，很容易上瘾。

提示：

哪一个是最嫩的黄瓜，从田里为有条件采摘的黄瓜和已经开花的黄瓜不应被选中，一般来说，黄瓜越小，越嫩越脆，只有用最好的材料，泡菜才能好吃。

在腌制嫩黄瓜时，除了要严格按照笔者的配方操作外，还要事先充分挤出里面的水分，第一步是保证其口感鲜嫩的第一个前提。