一道好吃的青椒肉丝有什么秘诀好多人都不知

青椒肉丝这道菜，是一道大家都吃过的家常菜，不过因为它味道非常的好，所以常常可以在餐桌上见得到。小编就特别的爱吃这一道菜，家里过不了几天，就会做这一道菜来吃，出门去外面的饭店里吃饭，这道菜也是常点的。不过呢，在外面吃的时候，有的饭店做的这一道菜，吃起来总觉得味道上面差了那么一点意思。

别看这道菜很简单，做起来也不难，但是想要做的好吃，还是有一定的难度的哦。有的饭店做的青椒炒肉丝，肉丝的味道就是肉丝的味道，跟青椒好像一点关系也没有，而有的饭店做的呢，肉丝的肉质吃起来，有一点老，并不好吃。或者说有的饭店做的，吃上去全是青椒的味道，很辣却不香。

小编认为，一道合格的青椒肉丝，应该是青椒的味道融合进了肉丝，而肉丝吃起来，也是滑嫩浓郁的，味道的层次是比较的丰富的。那么，该怎么做这道菜才能做的好吃呢？其中就有一些小秘诀了，想要知道这些秘诀是什么吗？那就继续往下看吧，小编来教你，如何做出一道美味的青椒肉丝。

1.首先我们准备材料，主要的材料当然就是青椒和肉了。不过这里也可以稍微做一些调整，比如有的朋友不爱吃太辣，那就可以选择不那么辣的青椒，而有些朋友喜欢吃辣，那就选择螺丝椒。肉就是猪瘦肉。我们把辣椒洗干净，猪肉也洗干净。

2.然后我们把猪瘦肉切成肉丝儿，青椒破开成两半，然后也切成细丝儿。之后把肉丝放在盘子里面，加两勺料酒，生抽酱油一勺，淀粉也加上一勺，然后根据自己的口味加点盐。然后把调料都抓匀了，放在一边腌制大概二十分钟。那么这道菜好吃的秘诀就是在这里了，用淀粉码了味，肉丝吃起来会嫩许多。如果喜欢更加的柔嫩的话，还可以在肉丝里面加入鸡蛋的蛋清。

3.快腌制好的时候，我们在锅里面下油，烧热了之后，加入葱姜蒜这些香料，然后喜欢吃辣的朋友，还可以再加入一些小米椒。然后我们把火关的小一点，炒出香味。然后我们把肉丝滑入锅里，滑到大概七成熟就好，不要炒到全熟了。

4.用盘子把肉丝给盛起来，技术比较娴熟的朋友们，也可以把肉丝拨开到一边。然后下入青椒，开大火，快速翻炒大概两分钟左右，然后我们加一点点耗油，提高一些鲜味。然后我们把肉丝下入锅里，翻炒均匀。然后尝尝味道的咸淡，根据情况来决定要不要加盐。

5.最后我们加入一些鸡精，炒匀了，就可以出锅了。出锅的这道青椒肉丝，青椒碧绿清脆，肉丝香辣可口，简直是米饭的杀手了。这道菜的秘诀就是，炒制之前，让肉丝先码足了味儿，并且要用淀粉或者蛋清，使得肉丝变得柔嫩，这样做出来的青椒肉丝，才是最美味的。