腌辣椒时,只加盐是不对的多加1步,辣椒

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现在这个季节正是做腌制菜的时候，因为秋天的时候蔬菜的种类特别的多，对于农村的人来说，都会在这个时候做一些腌制菜，有些人会腌制青菜，有些人会腌制辣椒，腌制萝卜等等不同的蔬菜，都是大家比较喜欢吃的，那么今天给大家分享的这个腌制菜是腌制辣椒。

辣椒吃起来的口感比较的辣，但是现在很多年轻人都是比较喜欢吃辣椒的，感觉吃到嘴巴里面特别过瘾，特别是腌制辣椒，口感吃起来酸脆又入味，而且也是非常下饭的，以前人们在腌制辣椒的时候，做法都是非常简单，现在人们比较的，有创新精神，做出来的腌制辣椒，都是新方法。

做腌制辣椒的时候也是有着一些技巧，很多人在制作的过程中会出现辣椒长毛的情况，不知道以后出现什么那么就变质，是不能够吃，可以说前功尽弃了，那如何才可以把腌制辣椒做得更加完美？其实做腌制辣椒的时候，只会在里面加盐是不对的，我们还需要多加一步，做出来的辣椒，香辣入味，而且不会出现长毛的情况。

我们首先准备一些辣椒清洗干净，辣椒蒂不要去掉，如果里面进水会影响口感，会出现变质的情况，在锅中加入一些水，烧开之后，在里面放入一勺食用盐，把辣椒放入在水中焯水两分钟，这样会受热均匀，辣椒抽水的目的，会让他变得非常软，在腌制的时候也会更加入味儿。

辣椒捞出来控干水分，然后放入在一个通风比较好的地方，空干水分，接着调一些腌制料，两斤辣椒的话，在锅里面加入适量的清水，50克，生出20克白糖，两个八角花椒，大火烧开之后晾凉备用，晾干水分的辣椒放入在一个碗中，加入一大把食用盐，目的让辣椒更加入味儿，然后准备一个无油无水的罐子，把辣椒倒入在里面，然后再放入一些姜片蒜片，最后倒入晾凉的腌制料，淹没辣椒密封起来，一个星期左右的时间就可以吃了，多加的这一步就是一定要把辣椒焯水，你们做对了吗？

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