线椒直接腌是大错特错,多加一步,线椒储存

导读：腌线椒时，需要焯水吗，9成人做错了，难怪线椒变质变烂，不下饭

说起线椒大家都吃过吧，它是辣椒中最细的一种，吃起来很辣，一般情况下，把这种细辣椒晒红晒干，然后炒菜的时候，放上一点红辣椒，这样炒的菜会更加鲜香！今天我就教大家腌青线椒的做法，每年我妈妈都会腌上一大坛子，够家人吃半年的！

其实腌线椒的做法很简单，就是有很多朋友腌的线椒容易变质、变烂，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的！下面我就把腌线椒最简单的做法和你说一下，保准半年吃不了都不坏，喜欢的话，记得看一下我的步骤！腌线椒时，需要焯水吗，9成人做错了，难怪线椒变质变烂，不下饭！

：青线椒克、生抽70克、冰糖20克、生姜25克、食盐15克、高度白酒3勺、大蒜25克、花椒、八角。

第一步：首先准备一斤青线椒，把线椒把去掉，线椒的蒂部千万不要去掉，放在水分进入到里面，这样线椒容易变质，放在水里清洗干净。

第二步：在锅里倒上水，水开加上一点食盐，把青线椒放进去焯一下，煮到线椒变软，表面起皱就可以出锅了，大约煮2分钟，把线椒捞出来之后，放在案板上沥干水分，一定要把水分全部晾干了。

第三步：在锅里倒水清水毫升、生抽70克、冰糖20克、适量的花椒和八角，先开大火烧开，然后再熬3分钟，出锅放在通风的地方晾凉。

第四步：准备大蒜25克去皮切成片，生姜25克切成片，把晾干水分的线椒放在盆中，撒上一点15克食盐，用手抓拌均匀。

第五步：准备一个无水无油的容器，把线椒都放在里面，用筷子压紧实一点，放上蒜片和姜片，再倒上放凉的料汁，3勺高度白酒，盖上盖子密封30个小时就可以食用了。

1：线椒的蒂部不要去掉，如果把蒂部去掉的话，线椒里面容易进水，这样腌制出来的辣椒变质变烂，你可以只把线椒把去掉。

2：线椒是需要焯水的，把线椒煮的发软、表面起皱就可以出锅了，如果不焯水的话，线椒会很脆，放在容器里面容易掰断了，所以煮的发软，也比较容易往容器里放。

3：把熬好的料汁，一定要晾凉才可以倒在线椒里面，而且线椒上面的水分都得晾干了，如果这两点没有做好的话，腌出来的线椒肯定会变味变质。

以上就是腌线椒的做法，你都学会了吗？其实它的做法很简单，每次妈妈腌制线椒的时候，我都会在一边看着，就这样把步骤全部都背熟了，喜欢吃线椒的朋友们，不要忘记收藏起来，抽空在家试着做一下吧！