农村大妈这样腌辣椒,酸辣开胃又皱又脆,1
2022/10/5 来源：不详大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：农村大妈这样腌辣椒，酸辣开胃又皱又脆，1次腌10斤，放半年不坏
腌辣椒是生活中最常见的美食，很多人都喜欢吃腌辣椒，比如我，我是一个无辣不欢的人，每顿饭都少不了辣椒，为此我家每年都会腌上一些辣椒，腌辣椒是奶奶的拿手绝活，奶奶腌的辣椒酸辣爽口，开胃又下饭，非常好吃。今天我就跟大家分享一下腌辣椒的做法，大家都喜欢吃腌辣椒吗？奶奶用30年的土方法腌辣椒，酸辣脆爽又开胃，一次腌10斤，能吃半年。
腌辣椒腌辣椒的方法是很多的，方法不同腌出来的辣椒的味道也是不同的，很多人都说自己在家腌出来的辣椒不好吃，还有人说腌辣椒的时候，每次不等腌好，辣椒就坏掉了，其实这都是你没有用对正确的腌制方法所导致的。接下来我就将奶奶腌辣椒的方法分享给大家，喜欢吃腌辣椒的朋友可以进来学一下，腌好的辣椒比大鱼大肉都好吃，农村大妈这样腌辣椒，酸辣开胃，又皱又脆，一次腌10斤，放半年也不坏。今天在菜市场买了10斤辣椒，下面我就用这10斤辣椒来教大家如何腌出清脆可口的辣椒。
：辣椒，食用盐，生姜，大蒜，生抽，酱油，香醋，八角，花椒，香叶，冰糖，食用油等
准备10斤辣椒，将辣椒清洗干净，晾干表面的水分之后将辣椒蒂剪下来，剪的时候不要破坏辣椒的顶部，防止辣椒焯水的时候进去水分。
腌辣椒锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后加入一大勺食用盐，搅拌一下，让食盐融化开，然后再将辣椒放进锅中焯水，大约焯水1分钟左右，将辣椒捞出来装在筐子里，将辣椒表面的水分完全晾干。
腌辣椒另起锅，在锅中倒入适量的食用油，油热以后下入一小把八角，一小把花椒和4-5片香叶，开小火将大料的香味炒出来，炒香之后加入一斤酱油，半斤香醋，克生抽，20克食盐，30克冰糖，搅拌一会儿，将冰糖化开，大约熬5分钟左右关火，将料汁放凉。
腌辣椒准备一块生姜切成片，一头大蒜切成片备用，这个时候的辣椒已经晾干表面的水分了，用牙签在辣椒上面扎几个小孔，这样可以将辣椒更好的入味。
腌辣椒准备一个干净的容器，在容器的底部先放上一层辣椒，然后再撒上适量的姜片和蒜片，接着再铺上一层辣椒，再继续放上一层姜片和蒜片，顶部再放上适量的姜片和蒜片，最后将熬好的料汁放进来，再倒入适量的高度白酒，盖上盖子密封保存样子10天左右就可以吃了。
腌辣椒奶奶用30年的土方法腌辣椒，酸辣脆爽又开胃，一次腌10斤，能吃半年，以上就是我分享给大家腌辣椒的做法，做法是不是非常简单？用这种方法腌出来的辣椒口感又脆又皱，好吃极了，喜欢吃腌辣椒的朋友可以照着这个方法做一下，农村大妈这样腌辣椒，酸辣开胃，又皱又脆，一次腌10斤，放半年也不坏。
腌辣椒1.腌辣椒的时候放点食用油除了增香之外腌制的时候还能起到隔绝空气的作用，延长辣椒的保存期限，放点花椒粒还能有效的减少亚硝盐酸的形成。
2.辣椒表面不能有一点水分，腌辣椒食用的容器也不能又生水或者脏东西，否在辣椒在腌制过程中容易坏掉。
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