奶奶用了几十年的辣椒酱配方,掌握好比例技

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奶奶用了几十年的辣椒酱配方，掌握好比例技巧，省钱健康又好吃！

我们国家的美食种类非常的丰富，而且能够被用来制作成本是的，原材料也是特别多，主要是因为我们国家的土地特别的辽阔，所以很多普通的食材都被吃货们发掘了出来。我们也都知道，不管是在外面的饭店吃饭，还是我们自己回家里动手制作美食，除了要挑选一些优质的原材料之外，各种各样的调味品和配料也是必不可少的，如果没有这些东西的存在任凭你是几星级的厨师都做不出色香味俱全的美食。就比如说我们经常用到的油盐酱醋，葱姜蒜等等这些很多美食在制作的时候，也都离不开这些东西的存在。不同的调味品发挥出来的功效和作用也是各不相同的，都能够为我们制作的美食增添香味。现在我们能够用到的调味品也是特别多，每次走到超市里逛到调味品专区的时候，琳琅满目的调味品，也是让人看得眼花缭乱，不知道该怎样挑选，除了这些之外各种各样的酱料也是必不可少的，就比如说像是甜面酱，黄豆酱，辣椒酱等等这些。

不同的调味品发挥出来的效果也是各不相同的，就比如说是辣椒酱吧，辣椒酱用到的几率也是非常高的，不管是在炒菜的时候加一勺进去还是用来制作凉菜，最喜欢吃辣椒的人来说直接夹着馒头吃或者用来拌饭拌面都是特别香。这是我们用辣椒酱，也都会选择到超市里买一瓶现成的，虽然说这些辣椒酱吃起来也是特别好吃，但是在制作的过程当中，为了让口感更好，也会往里面加一些添加剂，经常吃这些东西的话，对我们的健康也是没有任何好处的，其实如果想要吃辣椒酱的话，我们也可以自己动手制作。奶奶做的辣椒酱特别的好吃，而且一做就是几十年，今天就把奶奶用的做法分享给大家。奶奶用了几十年的辣椒酱配方，掌握好比例技巧，省钱健康又好吃！

家常自制辣椒酱

食材：青椒，小米椒，大蒜，生姜，盐，豆豉，白酒，大葱，桂皮，洋葱，香油，香菜，胡萝卜，食用油。

做法：1、首先把我们要用到的食材全都准备好，接着再把青椒清洗干净，沥干水分备用。注意一定要把表面的水分沥干，否则在腌制保存的时候很容易就会让辣椒酱变质腐坏，接着再把青椒剁成碎末，大概切两斤左右就可以了，接着再准备一斤的小米椒同样切末，克蒜末，50克姜末，生姜最好可以挑选老姜，这样口感才会更好，吃老姜的辣味也是特别足。

2、把这些食材全都放在一个容器里，接着再往里面加入50克精盐，克豆豉，然后再加入52度左右的高度白酒，搅拌均匀。

3、起锅烧油，热之后，把大蒜，桂皮香叶，八角，洋葱，香菜，胡萝卜丁全都放进去炸一下，榨干之后捞出丢掉，然后把剩余的油过滤一下备用。

4、然后再往之前准备好的辣椒末里加入一些白芝麻把刚才制作好的油趁热淋上去，注意一边淋油一边用筷子不停的搅拌均匀，这样才能够把辣椒的香味充分的激发出来，搅拌均匀之后放在一旁凉凉，然后装在一个无水无油的密封容器里保存起来就可以了，吃的时候随时就可以拿出来直接吃特别的简单，方便学会之后赶快回家试试看吧，如果您还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。