最开胃的6道菜全在这,别说话,甩开膀子就

1.辣炒酸菜

食材：酸菜g、瘦肉g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。

做法：

1.酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒。

2.蒜拍碎剁碎，切葱花，青红椒切圈，瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。

3.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水分切碎。

4.再次攥干酸菜中的水分。

5.热油滑肉丁，盛出备用。

6.热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒，再放入酸菜煸炒。

7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。

8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

2.酸菜肉丝面

食材：面条g、红椒1个、酸菜g、猪肉g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量。

做法：

1.酸菜切丁，红椒切丁，肉切丝。

2.锅中放油炒肉丝。

3.肉丝炒熟后加入酸菜、红椒。

4.翻炒至香味出来，放入生抽，入食盐，放入适量的水，煮开后煮面。

5.面熟后放入生菜汆烫，即可。

3.酸菜白肉

食材：五花肉g、酸菜g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。

做法：

1.将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2.将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。

3.锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

4.加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。

4.酸菜白肉炖粉条

食材：酸菜g、五花肉g、粉条g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺。

做法：

1.酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用。

2.干辣椒切碎，葱切碎。

3.粉条放水里浸泡一下至变软，剪短。

4.五花肉煮熟，切成薄片。

5.锅内放油，放入干辣椒炒香。

6.放入酸菜翻炒。

7.倒入1大碗水，煮开。

8.放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅。

5.家常酸菜鱼

食材：草鱼克、酸菜克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。

做法：

1.将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2.将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜翻炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4.最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内，煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

6.酸菜炒肉丝

食材：酸菜克、猪里脊肉克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克。

做法：

1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸

泡)。

2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀。

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