张健寻味合肥之青椒毛刀鱼主播

寻味合肥之青椒毛刀鱼

文/张健

主播/静芳

寻味合肥之青椒毛刀鱼

文/张健

合肥城一直沿着徽州大道向南，就到了巢湖岸边，一年四季波光粼粼，物产丰富。著名的巢湖三白，白丝鱼，白米虾，银鱼即产于此。而其中还有道流传民间的美食，不在三白传说中，却是来庐州必尝之美味。

传说当年建中庙时，鲁班为除妖解难，专程从鲁国赶到巢湖，在大庙落成之后，人们决意挽留鲁班吃顿饭，一表感激，二表庆贺。然饭煮好后，缺少佐餐菜肴。

生活在巢湖之滨，没有鱼虾佐餐，实为一大缺憾。然那时巢湖刚刚形成，水中不但没有鱼虾，就连个沙虫也没有，这如何是好？正在人们愁急无计之时，鲁班似乎看出了人们的心事，便随手向巢湖投去一些刨花，转瞬间，只见刨花竟变成一尾尾随波游动的小鱼。可这些小鱼始终漂浮于水面，不向下潜游。于是鲁班又向小鱼投去细沙，顷刻，那一尾尾漂浮于水面的小鱼，便纷纷潜水游去。

自那以后，巢湖中便盛产这种小鱼，名曰毛刀鱼。因其状如刨花片，故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时，为了避免鱼头有沙之弊，往往干脆将鱼头掐去，专食其身。

毛刀鱼新鲜的时候油炸，炸制酥脆，直接连刺可吃。不过更有味道的吃法则是晒干之后再烹制，无须太多调料搭配，唯有辣椒不可缺少。晒干的毛刀鱼呈半透明，加入尖椒简单翻炒后颜色更加诱人，鲜香扑鼻，虽然做法简单，味道却非常不错，肉质干香入味，是一道不错的下酒菜。青椒毛刀鱼不仅是下酒的好材料，佐饭更是一道美食，往往两三条小鱼就干下满满两大碗饭。

那年，也是上学，周六回家，待从位于合肥北郊学校的坐车转乘，而后再走到家中，父母已是上班去了。饥肠辘辘的我在饭桌里看到了半碗青椒毛刀鱼，还有半锅米饭，于是一扫而空。晚上，妈妈回来，看着被扫荡一空的现场，眼瞬间就红了，去厂里的菜市场买了一大堆菜，吃晚饭的时候，一筷子接一筷子往我碗里夹。

如此很多年，还是忘不了那天中午的青椒毛刀鱼，那天老人家那晚上下班后内疚的眼神，还有忙忙碌碌的身影。

中国的老人，总觉得要护着孩子，总想着自己能多扛些事情，然后总想着把最好的留给孩子，于是，这才有了五千年文化的根，因一道菜而知！

初审：张瑞敏

复审：张承雯

作者简介：张健，皖籍作家，民建会员，国家一级企业培训师。

静芳，汉族，生于青铜器之乡宝鸡。人称园丁，实为孩子王、匠人。喜欢文学，却不敢以文示众，只能用声音同先贤对话，和师友交流。热爱本职工作，兼顾业余爱好，看淡红尘名利，只为芬芳自己。炎黄文学社注册签约主播。

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