鱿鱼的做法大全九种做法最美味

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摄生导读：秋天恰当食用鱿鱼有缓和秋燥的影响，那末鱿鱼何如做好吃，你领会吗？鱿鱼的做法有良多，炒鱿鱼、鱿鱼卷、铁板鱿鱼……底下为你先容鱿鱼的做法大全，九种鱿鱼的做法让你爱上鱿鱼！

秋食鱿鱼有助缓和秋燥，鱿鱼中含有丰饶的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血至极有利。中医以为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的成效。秋天枯燥上火应该注意养阴，适当食用鱿鱼有助缓和秋燥，易于摄生。但同时，鱿鱼也是一种发物，得了湿疹、荨麻疹以及对海鲜过敏的人应忌食。脾胃虚寒的人也应忌食鱿鱼，由于鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人食用后易引发胃痛、胃胀、泻肚、畏寒等不适病症。

鱿鱼的做法大全

做法一：韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼（鲜）克、韭菜克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将鱿鱼切块打成花刀（也许直接到超市买制品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

2、炒锅内放一些油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅便可。

做法二：彩椒鱿鱼卷

材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。

做法：

1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝。将葱切丝，姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入开水中焯熟。

2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白沙糖、盐放入玻璃器皿中，关上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，掏出来搅拌平匀。

3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后便可食用。

做法三：酸菜鱿鱼

材料：鱿鱼1条，酸菜半棵，尖椒2个，芹菜2根，食盐1/2茶匙，姜1小块，蒜10瓣，料酒1/2汤勺，生抽1汤勺，米醋1/2汤勺，泡椒3个，糖1茶匙，植物油2汤勺。

做法：

1、鱿鱼剥去外观的膜，洗洁净，分红大块；斜切花刀，再改刀成小块；泡酸菜提早浸泡2小时，去部份盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

2、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚才最先打卷，锅中水未来未开时飞快捞出；起油锅，小火炒香姜蒜末，插足酸菜和泡椒炒出香味，插足青椒和芹菜，加一些盐炒至青椒稍变软。

3、插足焯过水的鱿鱼，烹一些料酒，插足生抽翻炒平匀，沿锅边烹入一些米醋便可。

做法四：糯米香烤鱿鱼筒

材料：糯米饭半碗，大鱿鱼一只，脆皮火腿两根，黑木耳三片，黄甜椒一段，红萝卜适当，法香一汤勺，盐一小勺，蚝油一汤勺，麻辣汁一汤勺，油适当，料酒一汤勺，姜片四片。

做法：

1、糯米提早泡四个小时左右，蒸也许煮熟，取米饭半碗。鱿鱼洗洁净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎。

2、锅里先入一些油，炒香火腿，插足米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒平匀，再倒入法香碎，放入一些盐调味，装起备用。

3、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签交错牢固，以防漏出，入烤盘。碗里倒入一汤勺蚝油，一汤勺麻辣汁，几滴姜汁搅拌平匀，做为烧烤酱。

4、烤箱预热好，鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤盘烤20分钟左右，中心掏出涂汁两到三次，时候视烤箱温度而定，看到合适本人的光泽便可掏出，切段食用。

做法五：铁板香辣鱿鱼

材料：鲜鱿鱼（约克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油克，干淀粉30克。

做法：

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，尔后将鱿鱼的眼睛用铰剪挖出来，洗净便可。

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后平匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油。

3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一同放入盘中。

4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒平匀，再插足红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。铁板大火烧3分钟，掏出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱便可上桌。

做法六：甜辣酱鱿鱼

材料：鱿鱼1条，红椒1个，洋葱半个，柿子椒1个，食盐、甜辣酱、白胡椒粉、食用油适当。

做法：

1、将鱿鱼洗净后撕去外皮，鱿鱼板剖成两半，先打直花刀，再找一个角歪斜45°打花刀，刀间间隔大抵0.5厘米，切出菱形的小块，青椒红椒洗净后切块，洋葱切块备用。

2、将打上花刀的鱿鱼板切成2cm宽的小块，鱿鱼须切与块差未几的段；锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷便可捞出，放入冷水中过凉并控干水份，将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适当净水搅拌成料汁备用。

3、起炒锅，插足适当植物油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，翻炒约1分钟后下入鱿鱼卷和甜辣酱，接续翻炒，结尾插足调味汁，翻炒平匀，炒至收汁后便可关火盛出食用。

做法七：韩式拌鱿鱼

材料：鱿鱼克，洋葱半个，黄瓜半根，红尖椒1根，青椒1根，韩式辣酱、芝麻油、白沙糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽适当。

做法：

1、将鱿鱼洗净，切下须部，身子部份离别用45°和°切花刀，但不要堵截，黄瓜洗净后切丝，青红椒洗净后切丝，洋葱切丝备用。

2、锅中放水，水沸后下入鱿鱼焯烫熟后捞出，过凉水后切小块控干水份放入碗中，插足切好的黄瓜丝、青红椒丝与洋葱丝，并撒入一小勺白芝麻。

3、另取小碗，放入一勺韩式辣椒、芝麻油、生抽，再插足小批白沙糖与蒜泥后调匀，凭借爱好调换调味料。将调好的辣酱倒入碗中，将鱿鱼块与其余食材同辣酱拌匀后便可食用。

做法八：孜然烤鱿鱼须

材料：鱿鱼须克、姜2块、香油适当、孜然适当、白酒1/2汤勺、海鲜酱3汤勺。

做法：

1、鱿鱼须洗净堵截。将海鲜酱、二锅头和姜片放入碗中，尔后用手抓匀鱿鱼须。将鱿鱼须穿到竹签上。

2、烤盘上铺上锡纸，哑光面向上，将鱿鱼须串放在锡纸，再刷上香油。将烘烤调至高低管/炎风成效，烤箱度预热。

3、将装上鱿鱼须串的烤盘放入烤箱，中基层，度，10分钟。5分钟后拿出刷上一次香油，再放入烤箱中，8分钟时再拿出，平匀撒上孜然粉，再刷一次香油。放入烤箱中烘烤2分钟便可。

做法九：酸辣鱿鱼

材料：鱿鱼3个、西芹一个、柿子椒一个、干辣椒一些、葱适当、姜适当、蒜适当、料酒一些、水淀粉小批、盐一些、白糖适当、白醋一些。

做法：

1、鱿鱼去皮，在皮上用刀划“X”字揭皮轻易。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。葱姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适当调成汁备用。

2、锅中倒水做开，将料酒倒一些于水中，把鱿鱼放入过水。

3、热锅放一些油，放葱姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒片刻倒入西芹炒，再放鱿鱼出来翻炒，差未几就将调好的汁倒入。炒入味后便可盛出。

以上是鱿鱼的做法大全，除了这些做法，你还也许做鱿鱼汤来喝，成效也不错！秋天摄生记得要多吃鱿鱼哦！