20年的腌咸菜秘诀,盐水比例是关键,跟着

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俗语说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，关于很多朔方人来讲，影象中冬季的滋味，通常是从一坛腌菜着手的。小功夫在屯子故乡，每年妈妈都市在腌菜缸里腌一些咸菜，如今想来，腌菜缸里装的不是咸菜，而是充足了味蕾的追忆。经落伍间历练过的咸菜，在严寒的冬季里，照旧能在味觉上带给咱们不同凡响的鲜。

在腌咸菜时，有个小技术肯定要服膺，那便是盐水比例。正常每毫升的水放8勺盐，盐水煮开后，记得肯定要将其充足晾凉，如许做出来的泡菜才会越发好吃。那末，来看看详细的腌咸菜的做法吧！

推举做法1：

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四川酸辣泡菜

食材

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包菜1个/胡萝卜1根/花椒30粒/小米辣椒2个/姜8片/蒜4瓣/白醋6汤勺/白糖2汤勺/盐半汤勺/

制做环节

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1、花椒加一碗清水，煮开后晾凉备用

2、包菜用手撕成小片，胡萝卜切条，加盐拌匀腌15分钟

3、将腌制出的水份倒掉，沥干

4、调腌制泡菜的糖醋汁：6汤勺白醋，2汤勺白糖，半汤勺盐，加姜片、蒜片、小米辣，晾凉的花椒水

5、放入腌制好的蔬菜，糖醋汁没过食材一泰半便可，腌制流程中蔬菜还会出少量水

6、放入冰箱冷藏腌制1破晓便可食用，腌的工夫越久越酸（半途把保鲜盒反过来，上头的蔬菜也能够腌到）

推举做法2：

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腌黄瓜

食材

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黄瓜克/盐45克/小米辣25克/大蒜7瓣/姜25克/糖45克/白酒30克/生抽毫升/花椒15克/

制做环节

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1、黄瓜洗净（选对比直的对比好切），在黄瓜双侧垫两根筷子，先斜切，尔后黄瓜翻过来再正切，拉起来不休，就能够了，即使简直操纵不了也能够直接切黄瓜条

2、切好的黄瓜放入碗中，列入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水

3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段

4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，尔后把水尽也许的多挤出来

5、锅中列入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉

6、晾凉后列入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌平均后倒入黄瓜中

7、锅内加油，列入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油

8、在黄瓜中加一勺花椒油，关上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就能够食用了

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推举做法3：

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腌酸萝卜

食材

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白萝卜1根/大蒜1个/小米椒适当/泡椒适当/食盐适当/生抽35勺/醋2勺/

制做环节

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1、白萝卜一根，挑白萝卜时，时常要挑表面润滑，而且只一个主须，没有杂须的萝卜水份对比足。

2、把白萝卜洗洁净，切成片状，或切成小块均能够，但记着不要刮皮。再放一勺食盐抓匀。

3、把白萝卜放在阳下晾半天，把水份杀出。

4、晾白萝卜的功夫，取一个小碗，列入半碗洁清水，再倒入一点泡椒水，加几个泡椒，小米椒，和蒜片，放三勺生抽，一勺老抽，两勺醋一同搅拌平均调成调味汁。

5、把白萝卜装在一个带盖的碗里，也许玻璃瓶里均能够，倒入调好的酱汁，用勺子将白萝卜压一压，使酱汁没过白萝卜。关上盖子，两小时以后就能够吃了。用来下粥下饭都很可口哟。咬一口嘎嘣脆。越吃越想吃。

推举做法4：

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克己泡椒

食材

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青小米辣椒克/高度白酒50毫升/醋毫升/盐15克/糖10克/蒜1瓣/姜1片/凉滚水毫升/

制做环节

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1、小米辣椒洗洁净完全晾干水份。

2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉滚水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口盖保鲜膜，关上盖子。倒扣一到两天再正过来。

4、或许一个半月左右，泡椒就能够了。

5、做种种凉拌菜滋味棒极了！

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