这菜不起眼,却是ldquo补钾高手

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今天是暖暖陪伴您的天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在?

昨天暖暖去菜市场兜了一圈，发现新鲜的毛豆太惹人爱了！翠绿的外壳上带着一层细密又柔软的绒毛，表面还泛着晶莹的露水，光看着就想赶紧买回家将它炒一炒。

夏天是吃毛豆的季节，尤其是在夏季的夜晚，很多人都喜欢约上几个老友，点盘毛豆配点烤串下酒聊天。就连老饕汪曾祺谈及家乡美食时也说到了“夏天，家家都要吃几次炒毛豆，加青辣椒。”不仅咱们国人爱吃毛豆，小小的毛豆更是“征服”了欧洲人的味蕾。前段时间就有新闻报道说，毛豆风靡西班牙乃至欧洲市场，得花1.6欧元才能买到1斤（折合人民12元1斤）。

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每日经济新闻

为什么毛豆这么受欢迎呢？当然不止是因为它好吃了，更关键的是毛豆可是一个“营养宝库”，它兼顾了豆类与蔬菜的各种优势。

夏季吃毛豆的3大理由

毛豆，其实就是“年轻版”的黄豆，当毛豆发黄后，剥出来就是咱们平时所熟悉的黄豆！所以，黄豆所具有的营养价值它也不缺。

而且毛豆的营养价值可比一般蔬菜强不少，暖暖觉得用「地里长出来的肉」形容它一点也不为过。

①高钙高蛋白，钙含量比牛奶还高！毛豆作为大豆的一种，也是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一，它的蛋白质含量为13.1g/g，和鸡蛋的蛋白质含量不相上下。对于不太爱吃鸡蛋的暖粉来说，吃点毛豆也可以达到补充蛋白质效果哦~《中国居民膳食指南》推荐18~49岁人群每天钙摄入量为mg，50岁及以上人群每天钙摄入量为0mg。而对于中老年人而言，最好的补钙方式则是食补，每克带壳的毛豆，就含有大约毫克的钙，比补钙高手牛奶更胜一筹，帮助我们预防骨质疏松。

②它是隐藏的补钾“高手”

一说到「钾」的最佳补充来源，很多人凭着直觉就会想到香蕉（毫克/百克）。但是毛豆所含的钾元素可比它高多了，每克毛豆钾含量毫克，吃点毛豆能给我们身体及时补钾。为什么夏天要及时补钾呢？炎热的夏季特别容易出汗，我们身体的钾元素随着汗液蒸发很容易流失。而且夏季也是肠胃病的高发期，像腹泻、呕吐等情况都会让身体流失钾离子。夏天缺钾会有什么症状表现

心慌、胸闷、乏力、腹胀、便秘等症状突然出现，而且持续不缓解。

因此，夏天除了多喝水外，吃点毛豆也可以充随汗液流失的钾元素，缓解疲倦，恢复体力。③富含丰富的膳食纤维别看毛豆小小的一颗，但是所含有的膳食纤维含量高达4.0%，可是远超芹菜、韭菜等高纤维蔬菜。关于膳食纤维这个点，暖暖之前给大家普及过好多遍了。它被称为“第7大营养素”，每天适量吃富含膳食纤维的食物可以缓解咱们的便秘，维护肠道健康。

毛豆别再水煮了，这样做爽口又下饭

说到毛豆这个食，暖暖猜90％的人会脱口而出：花毛一体！很多人都会将毛豆与花生并称为夏季夜宵界的爆款下酒菜。

简单的水煮毛豆是下酒神菜，不过暖暖要推荐的毛豆吃法是却下饭神菜——辣椒熏干炒毛豆。

辣椒酱的鲜香，加上毛豆跟熏干的豆香，光看这食材的组合就给人一种食欲大开的感觉。

这道菜的口感更是绝了，经过煸炒的毛豆吸饱了香辣的调味，入口有滋有味，一口一颗吃着非常有嚼劲。如果舀一勺芡汁浓厚的汤汁拌饭吃，连吃3碗饭都不止~

想知道如何让毛豆更加入味吗？??暖粉们快戳视频↓跟着大厨学会这道快手的下饭菜，专治夏日没胃口~

辣椒熏干炒毛豆

食材

毛豆/熏干/青红椒/葱姜蒜/酱油

盐/白糖/淀粉/料酒

做法

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食材处理：熏干切丁，毛豆提前煮5分钟。

毛豆提前煮5分钟，更能方便入味哦~

-2-

炒制：熏干上锅先煸炒，颜色微黄再下入辣酱、青红椒、葱姜蒜，然后下入煮熟的毛豆。

-3-

调味：放入15克酱油，倒水，加盐、3-4克白糖、料酒，勾芡到还略微有汤汁即可出锅~

最终成品??????

暖暖有话说：

大家想要如何挑选毛豆+如何煮出脆绿毛豆的技巧吗？点下文章右下角的告诉暖暖！对了，喜欢今天这道的暖粉，记得点亮文章右下角的给暖暖加个鸡腿呀。?

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲豆瓣鱼

2

▲西红柿炒鸡蛋

3

▲5种护眼明目菜

4

▲盐水鸭

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