如何腌制青椒,以下这4种步骤,简单易学

不少人都喜欢吃腌制的食品，腌制的辣椒不仅保留了其天然的辣味，而经过腌制的过程之后，更是饱含一种酸爽，令人食欲大增。同时腌制的辣椒也是一种非常重要的配菜，由于酸辣椒有极好的去腥功效，所以在做荤菜的时候加入酸辣椒，吃了也不会腻。

1、尽量用新鲜的青椒，把辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下晾两个小时应该就可以了；2、晾干水分后，用刀或剪子把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。

3、然后开始熬制料水：锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒，这样料水就做好了。

4、找一个密封的盒子或者玻璃瓶，将辣椒放入里面，倒入晾凉后的料水，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸甜辣都有啦，非常开胃的小菜。