传统酱辣椒的做法,酱香入味开胃解腻,非常

今天，小编给大家推荐一种传统酱辣椒，特点是：酱香入味、鲜嫩爽脆、开胃解腻等等，非常适合夏天吃，无论是佐餐，还是充当下酒菜都是非常不错的选项，端午节，大部人难免会多吃点油腻的食物，它正好可以派上用途，大家觉得怎么样？

大家在制作传统的酱辣椒时，除了挑选个人喜欢的辣椒的品种以外，其中，如何调制一碗酱香味美的酱汁，想必是大部人都非常关心的问题，比如：选择那些佐料，它们之间的比例究竟是多少？腌制时间长短等等，以上这些小编在文中都有详细的说明，大家只需严格按照笔者提供的方法来操作，担保大家都能%成功，端午节时，大多数人难免会摄入大量的油腻性的食物，它正好可以帮助大家解决这个烦恼。

：青椒（或者其它品种的辣椒）、盐、生抽、白酒、花椒、生抽、冰糖、生姜、大蒜、米醋。

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1、首先，去市场上挑选半斤左右的青辣椒回来（建议大家红绿两种颜色各来一半，这样卖相会更诱人），将它们清洗干净后，再把它们改刀切成两半，切的时候，在它们中间划1刀就可以，记住里头的辣椒籽完全保留着，状态如上图所示即可，全部弄好后，把它们装入碗中备用。

2、然后，在碗中撒入适量的盐，直接上手将它们充分抓拌均匀，放在一旁腌制半个小小时，将它们里头的多余的水分尽数“杀”出来为止，这个环节可以最大限度地保留住辣椒鲜嫩脆爽的口感，操作的时候，大家记得带上一次性手套，防止皮肤瘙痒。

3、锅中倒入少许的食用油，油热后，先放入少量的花椒，再加入几片去皮的姜片，小火炒出香味后，再添入1小碗生抽，和适量的米醋（增香，酸味自然），和5-8粒的冰糖（它可以起到去除苦味、中和辣度的作用，效果优于普通的白砂糖），大火烧开后盛出装入碗中，放凉后备用。

4、然后，再把腌制好的青椒倒入酱汁中（青椒放入酱汁之前，建议大家再次挤压一遍，最好保持完全浸没状态，找个重点的盘子压在它们上头），同时，加入适量的蒜片，和少量的白酒，最后，再将它存放入冰箱冷藏室中，腌制1夜后再吃口感会更佳。传统酱辣椒的特点是：酱香入味、鲜嫩爽脆、开胃解腻，非常夏天吃的一样前菜，6月的天气非常热，每天不懂吃什么？它或许就是个非常不错的选项，大家觉得如何呢？

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1、辣椒可以根据大人个人喜欢的品种来挑选，比如；青椒、螺旋椒，菜椒等等都适用于此方法，酱汁调制方法才是大家应该