10年大厨炒腊肉时,多加这1道食材,肉质

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年刚过完，相信不少人返城的行囊中肯定少不了腊肉的啦！腊肉这种东西是腌制熟食，只需要简单的二次加工就可以吃，很是方便。吃腊肉的时候有的人会选择直接用水煮之后撕着吃，有的人则喜欢炒来吃，这两种做法完全展示出了腊肉的两种风味。

今天我们就来聊聊如何炒腊肉。腊肉到底需要怎么做才能更好吃呢？在家做腊肉的时候，很多人都会发现自己在家做的腊肉没有外边做的有味道。今天，十年大厨告诉你：炒腊肉时，多加这1道食材，肉质鲜香还不柴！

通常在家做腊肉的时候，我们会认为这已经是一道熟食了，没必要做的太复杂，只是简单地加入辣椒葱蒜调味就好但是这样做出来的腊肉鲜香度不够。但是如果在做菜时加入些胡萝卜，整道菜的鲜美程度会上升一个档次哦。胡萝卜甜度很高，在与腊肉翻炒的过程中，会吸收掉一部分腊肉的油脂，同时它的甜味也会与腊肉结合在一起，非常增香，接下开就来看一看具体做法吧！

胡萝卜炒腊肉的做法

食材：腊肉、青辣椒、胡萝卜、姜蒜、蒜苗若干、鸡精、少量盐

第一步：准备食材

将腊肉切成厚度3-4毫米备用；将胡萝卜切成薄片备用；将辣椒滚刀备用；大蒜拍碎、生姜切丝、蒜苗切段备用。

第二步：焯水

腊肉经过大量的盐腌制而成，咸度很高。在食用之前一定要用水焯过一遍，减淡些盐分。首先，腊肉冷水下锅，开大火煮5分钟。然后换水再进行同样的操作，这一次煮的时间长些，大约7分钟。焯过两遍水的腊肉咸度已经降低不少了。

第三步：炒

把腊肉中的肥肉多的部分放入锅中，逼出油脂，等腊肉边缘卷起、肥肉微微发焦就可以把腊肉捞出备用。在锅中留适量的油，放入姜蒜爆香，然后加入青椒稍作翻炒，等青椒全部染上油色，便可加入胡萝卜一同翻炒，放入少量的盐进行调味，等到胡萝卜五分熟就可以再次倒入腊肉一同翻炒。这时候加入些许料酒一同翻炒4分钟，最后起锅前放入鸡精与大蒜苗翻炒均匀便可出锅了！

这样一盘香喷喷的胡萝卜炒肉就完成了，色泽鲜艳诱人，满口留香！赶紧试试吧，加了胡萝卜的腊肉味道真的不一般哦！如果喜欢这篇文章的话就转发收藏与