分享一道家常小炒,青椒肉丝的制作方法,简

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猪肉是目前人们餐桌上最常见的菜了，几乎每家每户的餐桌上都会看到，猪肉顾名思义就是猪身上的肉，猪肉富含多种营养成分，营养价值非常的高，同时它还具有补肾养血和润燥等作用，是一种养生肉类，猪肉里含有丰富的血红素，能够帮助防治缺铁性贫血，但是猪肉一定要煮熟来吃，怕有寄生虫或者猪肉条虫等，怕危害身体的健康，煮熟来吃就没事了。

猪肉的种类也很多，猪里脊肉就是其中一类，是猪脊椎骨两侧的嫩肉，是猪身上最嫩的肉了，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，很容易消化，吃肉能促进人体的发育，补充人体所需的能量，今天给大家分享一道家常菜，青椒肉丝的做法，制作过程超级简单，非常好吃的一道家常菜，肉类是每天都要摄取的，青椒起到开胃促消化的作用，还含有丰富的维生素，能加快脂肪的新陈代谢。

下面来准备一下做这道青椒肉丝所需要的原材料，首先准备一块猪里脊肉，过水冲洗干净，先切成很薄的薄片，然后改刀切成肉丝，切好之后，装进碗里，在碗里倒入一些清水，用手均匀的在水中抓洗肉丝，洗去肉丝里的血水，然后挤干水分，放入到另一个碗里。

在装肉丝的碗里加入食盐，入下底味，加入少许的料酒，起到去除腥味的作用，加些老抽上色，再加入一勺的干淀粉，搅拌均匀，让肉丝裹上淀粉，腌制十分钟备用。

下面准备几个青椒，选择那种青色的灯笼辣椒，清洗干净之后，先滚刀切成片，再改刀切成细丝，切好之后装入一个碗里备用。

准备一段大葱，选择葱白部分，这部分香味更浓，清洗干净，切成细细的葱花，大蒜子几瓣，剥去外皮，冲洗一下，拍扁切成蒜末，生姜一小块，清洗干净之后同样切成姜末，辅料切好，一起装进碗里备用。

然后拿一个小碗，加入适量的食盐，一小勺鸡精，少许生抽，可以提鲜，去适量的清水倒入碗里，再倒入一小勺干淀粉，拿小勺子搅拌均匀，兑成料汁备用。

食材准备好了，可以开始制作美食了，起锅烧油，在锅里多放一些油，等油温四成热之后，把肉丝放入锅中打散炒熟，轻轻的拨动肉丝，油温太高的话，肉丝容易结成一团，没那么容易炒散，炒熟之后，倒进漏勺里，控油备用。

接着锅里留下少许的食用油，放入葱花，姜末，蒜末翻炒，炒出香味来，然后把青椒倒进锅里，快速的翻炒，炒至断生，要多翻炒几下，让青椒均匀的受热。

炒断生之后，把腌制好的肉丝倒进锅里，倒入事先调制好的料汁，搅拌几下，让它入味，迅速的翻炒，翻炒均匀之后，就可以关火出锅了。

一道家常美味的青椒肉丝就完成了，不管是一家三口，还是家里来了客人，都是很好的一道菜，家常才是最美味的，操作也简单，不会很复杂，肉可以用很多方法去炒，但是这个是最好吃的，清脆爽口，肉质滑嫩，一上桌就一抢而光，连汤汁都不剩，相当的下饭，喜欢的可以回家尝试一下，就算是厨房小白也会做，营养有美味。